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2012-2013学年第二学期 《自然辩证法概论》期末课程论文 技术异化 ——对食品技术异化的反思 姓 名： 田 华 学 号： ZY1202201 任课教师： 上课地点： 主M401 完成时间： 2013年 4 月14 日 技术异化 ——对食品技术异化的反思 摘 要 本文主要从食品技术异化的概念、表现、产生根源以及解决途径的角度阐述食品技术异化对人类生存的危害。鉴于人类对食品技术异化付出的惨重代价，从技术自身(自然、社会根源)和技术主体(知识局限、价值观)两方面综合阐述现代食品技术异化产生的根源。正因为其集中体现在现代食品技术和人的主体性地位、社会应用局限性上，指出逐渐消除现代食品技术的异化在理论上和实践中是可能的论点，从食品生态技术切入可持续发展观，表明食品技术生态化转型的愿景。 关键词 技术异化；技术二重性；现代食品技术；技术生态化 引言 研究目的 马克思曾指出：“一切人类生存的第一个前提也就是一切历史的第一个前提，这个前提就是：人们为了能够‘创造历史’，必须能够生活。但是为了生活，首先就需要衣、食、住以及其他东西。因此第一个历史活动就是生产满足这些需要的资料，即生产物质生活本身。” [1]农业是其他产业的基础，为人类提供了生存必不可少的生产生活资料。随着人类世界的不断进步，农业对社会的作用将越来越重要，农业的发展好坏势必制约国家的国际地位，核心竞争力的提升[2]。但是，不可否认的是，农业的发展过程中出现了一系列意想不到的涉及技术、人、自然、社会的问题，尤其是现今食品技术异化在哲学高度上予之探讨受到人们的日益关注。 食品技术作为古老的技术之一，不断创造着人类历史的奇迹，同时，也引发了一些令人不安，涉及广泛的问题，其中食品技术异化问题对人们身心健康危害日益加重。食品技术的本质和内涵也在时刻发生变化，因而，有必要研究此种种复杂的技术变化。对于当今人们最为关心的食品安全问题，涉及到现代食品技术异化对社会生活造成了各种困惑，为更好的解决，有必要对食品技术异化的根源予以探讨，从而消除现代食品技术异化，确保食品安全。 研究意义 深入研究食品技术的内在本质，从多方面解释了食品技术异化问题的根源，对解决现实的食品技术异化问题具有重要的现实和理论意义，为国内食品恐慌心理从理论层面上疏导。 现实意义：食品技术异化起源、本质及机理的哲学探讨，对食品技术、食品发展模式、本质的研究对今后食品及食品技术发展方向的现实指导意义。对如何根除危机根源，克服食品技术异化产生的资源、环境、生态问题具有现实意义。 理论意义：食品技术通常以复杂不确定的生物有机体为研究对象，这与生俱来的特点使之于通常探讨的工程技术问题有着本质的区别，将丰富、补充、完善技术哲学理论。 食品技术异化渊源 食品技术异化是技术异化现象的一种，指人们通过技术活动在食品生产过程中创造或改造存在物，以实现技术服务于人类的正价值。然而，技术在不断造福于人类的社会生活的过程中，技术应用、生物体的多样性及技术应用中的异己力量，给人类自身带来生活环境各种各样危害的现象。[3] 20世纪中叶以来，一场以生物技术、信息技术，纳米技术为主体的新的食品科技革命爆发了，为食品的多样加工增添了不竭的生命力，人们充分享受着高科技在食品方面的应用带来的实惠。然而正是在现代食品技术的发展过程中，人与自然的不和谐之音越来越强，食品技术的负面效应越来越受到关注。如何处理天然与技术处理的矛盾也成为食品生产中选择的问题。 工业革命的技术成果在食品中初期的成功应用，使食品生产走上了工业化的道路，经历科技革命的洗刷，各种技术不断被研发出来并在生产实践中获得广泛的应用，而且不断的更新换代，各式各样的食品技术产品被陆陆续续地输送到生活的各领域，占据着社会、经济、文化生活的核心位置。 食品产业化是将现代科技运用到食品生产中，用现代科学方法来组织和管理整个生产过程，把以传承工艺为基础的传统食品加工改造成为以科技为基础的现代食品。但食品技术异化问题也成为不容忽视的理论和现实问题产生了严重的危机，给自然、人类、人类社会带来巨大的危害。马克思就说过：“在我们这个时代，每一种事物好像都包含有自己的反面。我们看到，机器具有减少人类劳动的和使劳动更有成效的神奇力量，然而却引起了饥饿和过度的疲劳。新发现的财富的源泉，由于某种奇怪的、不可思议的魔力而变成贫困的根源。技术的胜利似乎是以道德的败坏为代价换来的。随着人类愈益控制自然，个人却似乎愈益成为别人的奴隶或自身的卑劣行为的奴隶。甚至科学的纯洁光辉仿佛也只能在愚昧无知的黑暗背景上闪耀。”[4] 食品技术异化表现 食品加工中各种化工原料违法添加 “三鹿事件”可谓是国内乳业领域的强地震，其给婴幼儿的造成巨大危害，曾引起了消费者的极度恐慌和愤怒，至今任存在外购奶粉热潮，受到