公开课：降低化学反应活化能的酶.pptVIP

三、酶的特性 和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的107～1013倍 你在打球或赛跑时，需要大量的能量供应，如果酶的催化效率很低，会发生什么情况呢？ 资料1 1、无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 2、蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 3、口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。 步骤 试管1 试管2 1 2ml可溶性淀粉 2ml蔗糖溶液 2 2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min 3 2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡 4 水浴煮沸1min 结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 酶的特性 专一性 例1： 酪氨酸酶 代谢途径：酪氨酸——→ 黑色素 例2：多肽的水解多肽——→氨基酸 肠肽酶 东方骄子P53酶专一性的图像分析 温度对酶活性的影响 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 试管 1′ 试管 2′ 试管 3′ 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 2 注入新鲜淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 3 放置温度