自行车主题餐厅的可行性报告.doc

自行车主题餐厅的可行性报告 一、组员概况 二、分工概况 （一）准备阶段 小组讨论时，大家积极发言，同时记录每次讨论的内容，组员提出建议，最后整理讨论后的资料。 （二）分析整理资料阶段 钟飞燕负责的经营环境分析 钟飞燕负责消费者行为分析 袁慧慧负责消费潜量分析 袁慧慧负责竞争对手分析 许丽秀负责市场定位分析 陈桂琴负责服务定位分析 陈桂琴负责团队组建管理体系 （三）完成阶段 李庆群负责总体资料整合和撰写调查报告 叶泳培负责审阅报告和协助制作PPT 凌福奎负责PPT制作 陈桂琴负责PPT讲解演示 三、调查概况 1、调查时间：第8周到第9周 2、调研时间：2012年10月22日~28日 3、调研地点：禅城区祖庙东华里片区人民路南? 自行车主题餐厅的可行性报告 1 一、经营环境分析 1 （一）优势分析 1 （二）劣势分析 1 二、消费者行为分析 1 三、消费潜量分析 2 （一）商圈内消费人群分析 2 （二）商圈外消费人群分析 2 四、竞争对手分析 2 五、市场定位分析 3 （一）主题餐厅的市场定位 3 （二）店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位 3 六、服务定位分析 4 （一）开展周到服务 4 （二）制定合理的价格 4 七、团队组建管理体系 5 结束语 5 参考文献 5 附录 6 （一） 自行车主题餐厅地理位置图 6 （二）主题餐厅的问卷调查表 7 （三） 餐厅环境特点（图） 9 自行车主题餐厅的可行性报告 摘要：经过一系列市场调研针对目前我国特色餐饮行业发展不均衡的事实,发现主题餐厅有很大的市场前景，特别是经过市场调研后发现我国大陆市场对自行车这样的一个群体还缺失专门为其设立的服务行业，自行车主题餐厅是在对自行车爱好者和热衷尝试新事物的人群的消费能力、消费观念、消费偏好等进行深入了解后，对开设可行性、执行环节和流程以及投资回报，进行合理估计以后决定开设服务人群是自行车的主题餐厅。 关键字：自行车餐厅 主题 一、经营环境分析 随着中国加入WYO,跨国餐饮公司进军中国市场,致使现在的餐饮业竞争激烈,尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。调查发现，年轻一代对其产生了一定的依赖心理，并且自愿接受其高档的服务。同时由于环境污染加剧，食品安全严重威胁身体健康，因此他们的消费理念发展趋势向于“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等” （一）优势分析 东华里地处在大型超市旁边，也在市中心，人流集散比较大。加上周边有学校等、更加确定了选址的可能性。交通也很方便、公交也经过这里。然而，周边地区至今都没有一个可以被大多数市民所接受的餐厅，这为我们的主题餐厅提供了一个巨大的市场空间、为市场前期运作提供了一个很好的切入机会。且此地段距离目标顾客近，能够为他们提供一个便利的饮食场所。 （二）劣势分析 1、劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，本主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。 2、就目前的消费者行为而言，消费者会觉得主题餐厅肯定做不到大饭店的饮食水准、这可能会是消费者最关注的 。因此，必须要花一定的时间去改变消费者的这种消费习惯。 二、消费者行为分析 考虑到消费者的实际需求，他们中或多或少承担着不同的工作、生活或学习压力，所以整个餐厅应有着较为轻松的氛围，是他们的压力得以放松；其次学生时间会比较紧，所以要注意极力减少他们的等餐时间；并且年轻人一般会有较为广的朋友圈，基于这一点，餐厅可推出朋友或同学聚餐，让他们可以有一个和朋友同学聚会交流和放松的文明健康的场所。其次要考虑到学生的消费能力，应该大部分在读学生主要还是靠父母，所以餐厅的价位不能过高，应注重平价和实惠；一来可以适应更广大的工薪阶层，二来也可以引导学生量入为出，适度消费。 在餐厅内可提供免费的WIFI，满足客人的网络需求。 三、消费潜量分析 （一）商圈内消费人群分析 据前期调查分析，首先本区域的重点消费人群——经常在该地区逛街的客人中有97%的人赞成开设自行车主题餐厅，且接受的价格不受限，认为按照餐厅的格调才能感受价格，但普遍心里价位在人均50~80元。这些客户将是自行车主题餐厅的一个重要消费群。禅城区祖庙东华里片区东华里东华里片区人民路南餐厅的地面一般选择表面光洁又易清洁的地板，同时具有防滑、耐磨、耐腐蚀、抗污渍等特点的材料。在餐厅内，软装饰的布置同整体风格间的关系十分紧密。清新、优雅的布艺制品，尤其是较薄的化纤类材料是首选，因为厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅的环境卫生。此外，布艺的花色、色调及安装方式，在调和视觉和整体氛围中，所起的作用也不容小