应用化学班论文答辩我国食品添加剂使用现状及其对策.ppt

2010级应用化学班论文答辩 题目：我国食品添加剂使用现状及其对策 姓名：罗贤友 班级：应用化学班 学号：10410703022 指导老师：刘杨 摘要 近些年来随着我国的食品工业飞速发展和壮大，添加剂的种类和数量在不断地增加，出现了一些不规范使用食品添加剂而引起的事件，已经严重影响食品工业的发展，危及到我国的食品安全。本文将深入分析我国在食品添加剂使用过程中存在的重复使用、隐瞒使用信息、使用不合格或劣质产品等不规范使用及违法使用的问题，并具有针对性的提出完善监管机制、增强执法力度、运用新型检测手段、加强宣传提高公民素质使人们更进一步的了解滥用食品添加剂的危害和解决相关问题的关键性对策。 参考文献 [4]蔡荣新. 复合食品添加剂[J]. 广州化工,2005,02:54-53.[5]徐凤华. 浅谈食品添加剂与食品安全[J]. 科技与企业,2012,08:331.[6]赵同刚. 食品添加剂的作用与安全性控制[J]. 食品工业科技,2010,05:56-59.[7]陈小红. 食品添加剂及其对食品安全的影响[J]. 内蒙古科技与经济,2011,20:18-19.[8]李莉,董喆,崔生辉,林兰. 我国餐饮食品中滥用食品添加剂的检测技术与方法综述[J]. 中国药事,2012,04:404-407. 结束语 经过两个多月的努力，我国食品添加剂使用现状及其对策的论文终于完成。在不断的学习过程中我体会到：写论文是一个不断学习的过程，总之，通过毕业设计,我深刻体会到要做好一个完整的事情，需要有系统的思维方式和方法，对待要解决的问题，要耐心、要善于运用已有的资源来充实自己。在这里我要感谢各位老师耐心的指导，特别感谢刘杨老师给予我的悉心指导和帮助。老师渊博的知识、高深的学术造诣、严谨的治学态度让我受益匪浅，终身受益。 * 时间：2014年4月28日 食品添加剂是指可以改善食品品质和香、色、味以及为保鲜、加工工艺和防腐的需要而加入食品的人工合成或者天然物质 1.可以提高食品的感官效果，增强食品的保藏期。 2.可以改善食品品质和香、色、味。 特点 1.我国食品添加剂的使用现状 2.存在的问题 3.对策 4.结束语 我的论文主要分为以下几个部分 1.我国食品添加剂的使用现状 2012年食品添加剂消费量最大是美国，第二是西欧地区。从总体上来开看，食品添加剂销售量最大首先是调味剂，第二则是酸味剂。 虽然人们的生活方式与生活习惯各有不同，不过加快食品添加剂的发展途径基本相同：（一）是人们追求的不仅仅是食品的品质和营养价值还有食品的感官刺激。（二）是人们更加关注食品安全和人的健康。（三）是人们更加关注食品的方便性。 2.存在的问题 2.1过量使用　　 肉食品的加工过程中亚硝酸钠的超量使用，虽然延长了保质期，增强了色泽效果，但过量亚硝酸钠会产生致癌物质对人体的身体健康有不可估量的伤害。 2.2超范围使用 焦亚硫酸钠在饼干中的使用、肉制品添加剂在豆制品中的使用等。这些很容易造成对身体慢性中毒、致畸、致突变、致癌危害。 2.3重复使用 月饼的制作加工时，本来面粉和馅料中就加入了防腐剂，可在运送过程中为了延长食品的保质期又加入了防腐剂，从而使添加剂的过量，以致使食品中添加剂的量增加，危害人们的身体健康和生命安全。 2.4隐瞒使用信息 还有的商家以商业机密为由，刻意的隐瞒产品的加工工序、原料和加工过程加入的试剂，致使消费者在购买和消费过程无法得知食品的真实信息。 2.5使用不合格或劣质产品　 这些添加剂不仅影响食品的质量，还会影响食品的营养价值，甚至有的劣质添加剂中含有铅、硒等重金属，从而影响消费者的身体健康。 2.6违法使用添加剂 在加工、保存带鱼、海带等水产品，所用工业甲醛, 就是国家禁止在食品加工过程中使用的。苏丹红被用于食品的着色、加入“三聚氰胺”来提高虚假蛋白含量，还有“塑化剂”等事件,全都是属于“非食用物质”的违规加入。 3.对策 3.1完善监管机制，增强执法力度 食品安全事故为什么频发，为什么发生了第一次还有第二次甚至更多次，是由于食品添加剂的使用缺乏有效监督管理，其涉及食品、质量监督、工商行政管理、公共卫生、环保等多个部门。 3.2应用新型的检查手段 检测手段主要有高效液相色谱法、薄层色谱法、紫外分光光度法、气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、液质联用法、分光光度法、示波极谱法、重量法、电化学色谱法和酶催化法等 3.3加强宣传，提高公民的素质 加大宣传力度充分让消费者了解食品添加剂的作用、功效以及危害，让消费者知道所购买食品是否安