氯化钙和抗坏血酸处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响论文.doc

毕 业 论 文 题 目CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响 院 校： 甘 肃 农 业 大 学 专 业： 农 学 类 别： 专 升 本 层 次： 本 科 姓 名： 陈 岚 指 导 教 师： 陶 云 中共天水市委党校继续教育处 目 录 摘要...........................................................2 前言.............................................................2 1材料与方法....................................................3 1.1供试材料........................................................3 1.2处理方法........................................................3 1.2.1褐变指数的测定.................................................3 1.2.2总酚含量的测定.................................................3 1.2.3其他指标测定...................................................3 1.3测定指标及方法..................................................3 1.4数据分析方法....................................................3 2结果与分析.....................................................3 2.1鲜切富士苹果不同处理后的褐变指数变化................................3 2.2鲜切富士苹果不同处理后的总酚含量变化.............................4 2.3鲜切富士苹果不同处理后的多酚氧化酶活性变化...........................4 2.4鲜切富士苹果不同处理的过氧化物酶活性变化.....................5 2.5鲜切富士苹果不同处理丙二醛含量变化............................6 2.6不同处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响...........................6 3 讨论...........................................................7 3.1鲜切苹果发生褐变的生理生化机理........................................7 3.2 1.0%CaCl2和1.0%AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响....................8 3.3 CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的作用机理分析..................8 3.4 CaCl2和AsA作为鲜切苹果褐变抑制剂的可行性分析....................8 4结论............................................. ............ ........9 参考文献 .............................................................9 英文摘要..............................................................10 致谢...........................................................11  CaCl2和AsA处理对抑制鲜切富士苹果褐变的影响 　　　　　　　　　　　　　　　　陈 岚 （甘肃农业大学农学院 兰州 730070） 摘要：通过本试验，利用抗坏血酸（1.0%）和氯化钙（1.0%）处理，对处理结果进行分析，比较最理想的