端午节菜谱.docVIP

制作步骤 1.?小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2.?用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3.?捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.?锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.?小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6.?临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 糖醋排骨做法小贴士 备注——窍门三个：??1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老??2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味??3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 原料： 羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等 做法： 羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味; 锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好); 添水，大火烧开，小火焖一个小时; 放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。 红焖羊肉的做法步骤 1. 羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块； 2. 胡萝卜切大块； 3. 锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀； 4. 把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水； 5. 小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。