湄潭县茶产业科技合作专项计划精品茶树花加工工艺技术研究项目汇报.ppt

贵州省科技合作项目 湄潭县茶产业科技合作专项计划 精品茶树花加工工艺技术研究 项目基本情况汇报 贵州湄潭沁园春茶业有限公司 2013年08月15日 主 要 内 容 一、企业概况 二、项目概况 三、项目主要研究内容 五、项目投资方案 四、项目主要技术指标 六、项目进度安排 七、项目形成的规模及社会经济效益 一、企业概况 项目承担单位贵州省遵义市湄潭县西南茶城成立于2006年，是一家集茶园基地建设和茶叶生产、加工、销售、良种茶苗繁育为一体的茶叶专营公司，已通过QS质量安全体系、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系，ISO10012:2003测量管理体系认证。 二、项目概况 本项目茶树花杀青工艺选用炒青、烘青和蒸青方法，为避免花型被破坏不进行揉捻，进行摊凉，烘干选用烘箱干燥和远红外干燥两种方法。本项目通过不同杀青方式和干燥方式对茶树花品质的影响，旨在改进茶树花的加工技术，通过提升精制茶树花加工技术以便提高出口精制茶树花的品质。 实施本项目对提高我省茶资源利用率，提高我省茶叶产业技术进步，扩大我省茶叶出口量，促进农民增收和新农村建设，均具有重要意义，具有良好的经济效益、社会效益。 三、项目主要研究内容 茶树花在加工过程中，受各种工序的影响，有效成分会遭到流失和破坏。经研究表明，茶树花的品质主要受鲜花采摘、及杀青、干燥等工序影响较大。项目主要研究内容： ①采摘过程对茶树花生化成分的影响研究； ②杀青方式、杀青温度对茶树花质量的影响研究； ③茶树花干燥工艺的研究。 四、项目主要技术指标 ①采摘时间：授粉前2天至授粉后2天； ②摊放厚度2-5公分，摊放时间4--6小时； ③杀青温度80℃-100℃； ④热风干燥温度60℃-70℃，风速0.8-2.5 m /s； ⑤形成茶树花生产企业技术标准一套； ⑥制定本企业茶树花生产质量检验标准一套； 五、项目投资方案 项目总投资259.3万元，目前已完成投资60万元，还需新增投资199.3万元，资金来源为企业自筹149.3万元，申报省市县科技合作专项资金无偿资助50万元。 六、项目进度安排 第一阶段：2013年05月—07月，目标：组织专家进行课题研究，确定课题研究方向 第二阶段：2013年08月—11月，目标：确定课题的研究内容，以及确定厂房的改造设计方案 第三阶段：2013年12月—2014年04月，目标：确定影响茶树花质量的技术指标，逐步确定设备选型方案、订购设备 第四阶段：2014年05月—2014年09月，目标：根据技术指标，确定生产茶树花的最有工艺参数，并进行土建施工 第五阶段：2014年10月—12月，目标：根据设备选型以及安装方案，安装好设备并进行调试 第六阶段：2015年01月—04月，目标：对新增人员进行，安全、生产技术培训