AM-AM-FS-Ac-18025 牛奶中脂肪、乳糖、蛋白质和固体.DOCVIP

AMAMFSAc18025 牛奶 脂肪 乳糖 蛋白质 固体 红外光谱法 AM-AM-FS-Ac-18025 牛奶中脂肪、乳糖、蛋白质和固体 1.原理概要 红外法分析牛奶是以脂肪分子的酯肪酸链中的CH基团(3.48μm)，脂肪分子的脂键中碳基(5.723μm)，蛋白质分子的氨基酸间的缩氨酸键(6.465μm)和乳糖分子中的OH基(9.610μm)在特定波长处对红外能量吸收为基础的。总固体(TS)或非脂肪固体(SNF)由选定的方法实验测定所有其它牛奶固体组分的百分含量，并把这个量加到相应的脂肪，蛋白质和乳糖百分含量上来计算，或者用上述波长仪器的混合信号直接进行多重回归来计算。后一种方法被证明是测定牛奶固体的较准确的方法。红外分析是基于以相对于适当的标准方法进行的校准。见关于回归线计算的术语的定义和注释。 2.试验过程 2.12.2.注意 相同牛奶的均化和非均化样品脂肪读数之差应小于0.05%，以保证在高脂范围的准确结果。如果产生较大偏差，而且使用均质器未校正合格，则应请教厂家。仪器控制台的水蒸气含量变化会引起光学零点的改变和校准范围的改变。由于恢复平衡条件需要3—4h，最好在每天结束时，经常更换干燥剂。为了得到最高的准确度，应使用被分析牛奶(畜群的，个别奶牛的，均化的，非均化的，市场上的等等)进行校正，不要用奶油和牛奶的混合物来进行校正。应避免用变质牛奶 (低乳糖)进行校正。单独抽取牛奶通过仪器的样品池可将不少于99%的前一样品都清掉。为检查清洗的效率，按下面顺序测定H2O和单独巴氏灭菌的，均化的，全脂奶的脂肪:H2O，H2O，牛奶，牛奶，H2O等等直到总共得到20次测定值。计算 清洗效率=(∑M1－∑W2)×100/(∑M2－∑W2) 式中M1和M2是牛奶的第一和第二个值，W，是H2O的第二个值。 I.脂肪 2.3.校准 首次校准前，先检查输出信号的线性。把准确测量体积的水和均化奶油混合，制备大约8个在所需范围内，已知相对脂肪含量的混合样。按18-8制备样品，并将每个混合样抽入仪器2次，用第2次的读数对相对浓度作图。如果图形不是线性的，按操作说明书调节。重复进行测定和调节直到图形为线性。 如果分析非均化牛奶，重新用大约4个非均化奶油或高脂肪牛奶的稀释液检查线性。如果这些混合物明显地偏离线性，见C检查均化和非均化牛奶样品读数间的差。 测定不少于8个被分析类型(C)预先分析(18-26)过的牛奶样品系列的脂肪含量。按照18-8制备样品，并进行三次平行测定。把第二次和第三次仪器读数的平均值与标准值相比较，按照操作手册中的说明对校准进行必要的改动。 另一种方法，为了更好的准确度，用与仪器测定和标准参考值有关的一元线性回归方程，后者作为因变量来校正这些测定值。在较早期仪器中，仪器软件没有这种功能，这种计算必须使用外部设备。为了对连续几天或几周收集的校正数据进行计算，必须记录仪器测定值以及最终结果。选择此法的目的是择优程序避免调节仪器的斜率控制。 2.4.测定 按18-8(使样品到大约20℃，倒入干净的容器并且来回倒，直到混合为均相。并立即称重或测量试样。如果奶油块不散开，在水浴中将样品加热到大约38℃，并继续混合为均相。如果必要，可使用淀帚，使粘在容器上或塞子上的奶油再溶合，对于分散着有用的和脂肪残留物的情况，在转移试样前，应把热样品冷却到大约20℃。无论是新鲜样品还是合成样品，都应控制到约38℃，按上述混合至均相，并立即吸取部分试样置入试瓶中。)制备样品。根据厂家说明操纵仪器。对测定使用A，B或A+B过滤器。 II.蛋白质 2.5.校准 按D的第一段(首次校准前，先检查输出信号的线性。把准确测量体积的水和均化奶油混合，制备大约8个在所需范围内，已知相对脂肪含量的混合样。按18-8制备样品，并将每个混合样抽入仪器2次，用第2次的读数对相对浓度作图。如果图形不是线性的，按操作说明书调节。重复进行测定和调节直到图形为线性。)和第三段(测定不少于8个被分析类型(C)预先分析(18-26)过的牛奶样品系列的脂肪含量。按照18-8(使样品到大约20℃，倒入干净的容器并且来回倒，直到混合为均相。并立即称重或测量试样。如果奶油块不散开，在水浴中将样品加热到大约38℃，并继续混合为均相。如果必要，可使用淀帚，使粘在容器上或塞子上的奶油再溶合，对于分散着有用的和脂肪残留物的情况，在转移试样前，应把热样品冷却到大约20℃。无论是新鲜样品还是合成样品，都应控制到约38℃，按上述混合至均相，并立即吸取部分试样置入试瓶中。)制备样品，并进行三次平行测定。把第二次和第三次仪器读数的平均值与标准值相比较，按照操作手册中的说明对校准进行必要的改动。)进行，用丙酸钙溶液(将15