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第七章 饭店经营战略的选择与实施 教学目的： ·懂得饭店经营战略的含义。 了解饭店经营战略的内容与制定过程。 掌握饭店经营战略模式的选择方法。 知晓饭店通用竞争战略的类别及其运用方法。 第一节 饭店经营战略的内容与制定过程 一、饭店经营战略的基本含义 饭店经营战略实质上就是饭店的一种战略管理，熟悉战略管理理论对于制订饭店发展战略和进行战略管理都有重要的意义。 管好饭店不难，经营好饭店很难。在饭店从管理型向经营型转变后，经营者面临的一项重要任务就是如何面对激烈的市场竞争，从战略高度把握经营方向，从战略出发制订长远的发展计划，从容地应对挑战。经营者务必结合自身优势，熟悉饭店业的经营战略与经营方式，以市场为导向实现饭店的经营目标 企业战略理论的发展，经历了从两个阶段： 1、传统战略理论 2、竞争战略理论 传统战略理论包括战略设计、战略计划、战略创意、战略认知、战略学习、战略权力、战略文化和战略环境等理论体系。 竞争战略理论包括行业结构理论、核心能力理论和战略资源理论。 战略环境理论 任何一家企业发展，都离不开对周边市场环境、自身环境的分析，都需要以对环境的认识为起点。在饭店投资规划一章中，着重