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学前儿童营养卫生 内 容 什么是营养素？ 想一想，酒精是营养素吗？ 营养素：食物中的化学物质 ①提供身体活动所需能量 ②促进生长发育 什么是营养？ 狭义：食物中营养素含量和质量。 广义：人体摄取、消化、吸收、利用食物，以满足自身生理需要的生物学过程。 思考一下：牛奶和豆浆哪个更有营养？ 猪肉和大米哪个更有营养? 人体所需的营养素 蛋白质 脂肪 糖类（碳水化合物） 矿物质（无机盐） 维生素 水 热 能 热能的来源： 蛋白质：4 kcal/g 脂肪——9 kcal/g 糖类——4 kcal/g 儿童的热能消耗 维持基础代谢 身体活动 生长发育 食物的特殊动力学作用 排泄的损失 什么是基础代谢？ 空腹12小时以上 无体力劳动、脑力劳动 静卧 此时，机体所消耗的热能为基础代谢。 影响因素：年龄、性别、体型、环境因素。 练 习 1、人体所需营养素共（ ）种，分别是（ ）。 2、能够提供能量的营养素是（ ）、（ ）、（ ）。 3、基础代谢的影响因素有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 4、儿童特有的热能消耗是（ ）。 作 业 1、儿童的热能消耗包括哪几个方面？ 2、名词解释：基础代谢。 3、名词解释：食物的特殊动力学作用。 蛋白质 元素：C H O N （S P Fe I Mn Zn