膨化全质大豆应用.docVIP

膨化全质大豆的应用1 随着人们对膨化全脂大豆营养价值的认识提高和膨化工艺的逐步完善，全脂大豆作为高能、高蛋白饲料资源正越来越多的用于肉鸡、仔猪等饲料中，特别是在目前油脂价格一直攀升、货源相对紧缺，而大豆价格走低的情况下，在饲料生产中使用全脂大豆来降低成本，提高效益，具有十分重要的意义。 ?? 膨化全质大豆的营养 　　大豆蕴藏着极其丰富的营养物质，但由于生大豆内含有许多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于动物消化吸收的成分，所以不能直接用来饲喂动物。所谓的膨化全脂大豆是将大豆经膨化机加工而得到的产品。 1 、全脂大豆的成分 　　全脂大豆含水分 8.0% 、粗蛋白 38.0% 、可消化粗蛋白 33.50% ，不崩解蛋白质 14.8% 、赖氨酸 2.4% 、甲硫胺酸和胱氨酸 1.15% 、色氨酸 0.5% 、羟丁氨酸 1.7% ，乙醚浸出物 1.8% ，酸水解产物 19.5% ，游离脂肪酸 1.0% ，亚麻仁酸 9% ，苏子油酸 2% ，卵磷化 0.7% ，酸性洗涤纤维 7.5% ，无氮浸出物 22% ， VE55LU/kg. 胰蛋白酶抑制因子 3-5mg/kg ，反刍动物代谢能 14.8MJ/kg ，禽代谢能 16.5mj/kg ，猪消化能 17.0MJ/kg 。2 、产品营养指标 指标(%) 粗脂粉 水分 磷脂 粗蛋白 蛋氨酸+胱氨酸 钙 磷 禽代谢能/MJKG-1 畜消化能/MJKJ-1 膨化大豆粉 ≥ 18 ≤ 8 5 ≥ 38 0.85 0.32 0.42 15.88 16.89 3 、膨化全质大豆的特点 　　 膨化大豆是将大豆用膨化机进行膨化处理而成。膨化机的高温、高压、高剪切力的作用使大豆细胞壁破裂，增加其营养利用价值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕进入机膛到挤出成品不到 30s ，在加工过程中最后的熟化温度可达到摄氏 130 ～ 145 。这个温度足以破坏抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化的成分。同时又因最高温仅持续 5 ～ 6s ，也不会降低氨基酸的利用价值，因此膨化大豆具有以下特点： 　　 蛋白质：全脂大豆的蛋白质含量在 38 ％以上，据报道，全脂大豆的综合氨基酸消化率为 92.5 ％；赖氨酸的消化率为 90.6% ，均高于豆粕。 　　 油脂：全脂大豆所含的油脂，不仅消化率高，而且还含有丰富的磷脂、维生素 E 、亚麻仁酸、苏子油酸，而脂肪酸和脂酸氧化酶已被破坏。 　　 热能：全脂大豆含有极高的热能，这是因为油脂从细胞中完全释放出来，油脂的消化率高，含有丰富的不饱和脂肪酸。 全脂大豆的营养学特点有：高热能、高蛋白、高消化率，含有丰富的维生素 E 和卵磷脂，其油脂稳定，不易发生酸败，适口性好，养分浓度高，保存时间长。 ?? 膨化加工对大豆常规养分的影响 生大豆与膨化大豆营养成分比较表（实测值） 项目 水分（％） 粗蛋白（％） 粗脂肪（ % ） 粗纤维（％） 损耗（％） 生大豆 14.23 36.65 17.02 6.72 5.67 膨化大豆 9.38 37.21 17.11 4.32 　　从上表可得，生大豆经干法膨化后，水分减少 34 % ，粗纤维减少 36 % 。因为膨化瞬间，饲料中的水在高温下失去约束、粗纤维水解、分子间的联结被打破，从而导致水分和粗纤维含量大量减少，这也是生大豆经膨化后可以改善其营养价值的重要原因之一。蛋白质稍有升高，主要是由于水分 含量减少的缘故，但脂肪含量基本无变化。 三、 膨化大豆的应用 　　在国外全脂大豆已被广泛应用到高效饲料中，对猪和禽类具有很好的促生长作用。在使用时应根据动物种类、年龄、生产性能等进行添加。 1 、禽类 　　高能量、丰富的必需氨基酸，可减缓禽类体温上升；丰富的亚麻仁酸尤其有助于改善鸡蛋的大小形状。 　　全脂大豆的添加可按照膨化大豆的经济效益来调整在饲料配方中的用量。在国外目前已成功地使用 60% 的全脂大豆在肉鸡饲料配方内，但一般约占饲料配方的 5%-20% 。 2 、猪 　　在怀孕末期及哺乳期添加全脂大豆可提高仔猪的存活率，在成长期饲料中配合较多的全脂大豆，有利于猪的成长。育肥期的膨化大豆添加量应视对屠体品质的要求而定。通常，屠宰前三个星期全脂大豆的添加量不可超过 5% 。全脂大豆在饲料中的添加比例依膨化大豆的价格而定，最高可添加 30% ，但小猪对胰蛋白酶抑制因子敏感，可以少加一点。 3 、反刍动物 　　对反刍动物而言，全脂大豆是一种既经济又方便的营养来源，特别是幼龄的反刍动物和哺乳期乳牛。因为饲料的热能密度增加，可供给小肠内氨基酸的吸收。 　　牛从全脂大豆内吸收的氨基酸比一般大豆粕高出许