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01镉风险评估-EU-ChinaAgricultureamp;FoodSafety.PDF
所
究
研 镉风险评估
估
评
险
风
林 Helmut Schafft
柏
邦
联
国
德
演示文稿大纲
食物中化学品风险评估的总体目标及原则
为什么是镉
危害识别
危害特征描述
健康指导值(TWI,PTMI)?
暴露评估(德国案例研究)
风险描述(从欧洲的角度来看)
总结
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 2
1
危害会发生在食品供应的哪个环节
车辆排放
种植业产品 加工
农业
活动
畜产品 零售 制备
存储
废弃物
工业 水产品 配送
排放
和废水
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 3
欧盟食品安全法规重点关注污染物
总体目标和原则
不安全食品禁止销售。
为了达到人类健康高水平保护总目标,欧盟的食品法规应以风险分
析作为依据。
风险评估应基于现有的科学证据,并以独立、客观和透明的方式进
行。
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 4
2
风险评估应考虑到 “生产 - 消费”的整个食物链条(从农场到餐桌)
为了确保食品的安全性,有必要将食品生产链的各个方面作为一
个整体来考虑,从初级产品及动物饲料开始,到最终将食品出售
或供应给消费者的整个链条,因为这个链条上的每个因素都有可
能会影响到食品安全。
共同立场(EC)第2/2002号,序言第12条,第19页
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 5
食品风险评估
需要哪些科学资料?
• 科学文献。
• 进行具体的研究以填补数据的空白。
• 国家食品监测数据。
• 官方食品检测结果。
• 疾病暴发调查。
• (国家)食品消费调查。
• 国际食品安全数据库。
• 食品生产者自检结果。
• 关于食品加工过程影响的数据。
• 关于家庭食物处理的信息。
• 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会、欧洲食品安全局、BFR、
ANSES、DTU执行的风险评估。
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 6
3
人类和动物食物链健康风险评估
德国联邦风险评估所(BfR )的指导性文件
http://www.bfr.bund.de/cm/364/guidance_document_for_health_assessments.pdf
赫尔穆特·沙夫特,2013-06-06,中国 - 欧盟农业产品风险评估研讨会:镉的风险评估 页码: 7
在食品风险分析框架中的风险评估
风险评估是风险分析框架的三个组成部分之一,
另外还包括风险管理和风险交流
风险管理
风险评估
初步风险管理活动
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