滚筒连续式燃气装置的设计与试验研究.pdfVIP

滚筒连续式燃气烤馕装置的设计与试验研究 摘要 馕是新疆的特色食品之一，需要在特制的烤炉——馕坑中烤制，然而以传统土馕坑 进行馕的生产存在卫生条件差、自动化程度低、劳动强度大、环境污染严重等问题，与 现在高效、节能、环保的生活观念相悖，严重制约了新疆特色馕产业的快速发展。本文 从馕坑的加热方式、内壁形式和结构形式对各类馕坑进行了分析，整合各类馕坑的优点， 设计了滚筒连续式燃气烤馕装置，实现了馕的连续生产，改善了工作环境，提高了卫生 条件，克服了传统馕坑存在的诸多环境和品质问题。 滚筒连续式燃气烤馕装置主要由正六方滚筒、燃烧系统、传动系统、温控系统和匀 火装置等部分组成。烤馕装置以滚筒表面为贴馕面，贴馕面上的钢钉降低了馕掉落的概 率。燃烧系统以燃气为能源，上下布置的燃烧器可分别烘烤贴在滚筒上的馕的底面和表 面。匀火装置的采用提高了下燃烧器热量的均匀性，使馕表面上色更均匀。传动系统的 采用实现了连续烤馕，改变了传统的烤馕方式，降低了劳动强度。温控系统可以自动调 节烘烤温度，保证了馕品质的稳定性。 对馕的烘烤特性进行分析，得知影响馕烘烤品质的主要因素是烘烤温度和烘烤时 间。对烘烤洋葱馕的过程进行热量计算，算得烤馕装置的热利用率约为31