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*******有限公司 精制干制香菇 HACCP计划手册 文件编号：****-HACCP-2011 发放号码： 版本编号： A 受控状态： 编制:*** 审核：*** 批准：*** 发布日期：****年**月**日 HACCP计划手册 第一章、目录 第一章、目录 第二章、发布令 第三章、管理者代表任命书 第四章、公司简介 第五章、HACCP计划手册修订页 第六章、组织结构图 第七章、总则 第八章、HACCP手册正文 HACCP小组成员及职责 手册适用范围 产品描述和识别预期用途 工艺流程图和工艺描述及工艺流程图的现场确认 危害分析工作单 关键控制点和关键限值确定 关键控制点的监控程序及纠偏行动控制程序 验证控制程序 记录保持程序 HACCP计划表 HACCP计划手册 第二章、发 布 令 HACCP是预防性的，用于保护食品，防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。本手册是根据联合国法典委员会（CAC）HACCP体系及其应用准则标准，依据美国FDA的HACCP法规要求，结合本公司的实际进行编写，目的是对香菇、木耳等产品安全生产，确保公司生产的香菇、木耳等产品符合国家规定。******有限公司制定的《干制香菇HACCP计划书》的主要目的是：在生产加工的过程中