以豆渣为原料固态发酵生产核黄素.pptVIP

以豆渣为原料固态发酵生产核黄素 项目团队 项目组成员：揭晶 闵白瑜 项目负责人：张渺 指导教师：宋存江 教授 汇报内容 一、立项依据 项目实施目的和意义 主要参考文献 二、项目实施方案 项目实施的内容、方法、技术路线 拟解决的关键问题和实现方法 项目实施进度和安排 三、预期成果 四、经费预算 核黄素又名维生素B2，化学结构是一个核糖醇侧链的异咯嗪的衍生物,为橙黄色结晶，有苦味，是人体必需的水溶性维生素。 （1）固态发酵生产维生素B2（核黄素）的关键问题是发酵物料中的核黄素产量低，课题组拟采用在发酵物料中添加生长因子或前体的方法来解决此问题。 （2）固态发酵不同于液体发酵，既要保证微生物发酵所需的湿度，又要保证物料的松散以达到供氧的目的。课题组拟采用的方法是：先确立固态发酵物的最低含水量，在实施发酵中适当地补加水分，在保持物料含水量的同时，保证物料的通氧。 2009年04月--2009年09月 建立基本固态发酵的路线，检测方法的试测； 研究最佳发酵温度、最佳发酵pH值和最佳发酵时间； 2009年10月--2010年03月 研究固态发酵素的接种量、固态发酵的摇瓶时间间隔等； 研究固态发酵最佳的发酵添加诱导物和生长因子； 总结，专利申报等。 1.申请中国发明专利1项；发表论文1篇； 2.建立豆渣为原料固态发酵生产核黄素的工艺技术路线； 确立最佳发酵时间、最佳发酵温度、最佳发酵pH值、最佳前体、最佳诱导物等因素； 3.达到以豆渣为原料，进行固态发酵生产，核黄素占发酵物料10% 以上的目标。 * * 南开大学本科生创新科研计划-----“百项工程” 申请项目 2009年4月 一、立项依据 1. 项目实施目的和意义 其形成的辅酶是许多氧化酶系统不可缺少的组成部分，在生物氧化过程中参与氢的传递，促进碳水化合物、蛋白质、脂肪以及核酸的代谢，尤其是对上皮细胞的不断更新和皮肤黏膜的新陈代谢起着促进作用。核黄素缺乏可以引起体内多种代谢障碍。 核黄素的生产方法主要有4种：植物体抽提法、化学合成法、微生物发酵法和半发酵半合成法。与其它方法相比，微生物发酵法属于生物化学过程，无毒安全、转化率高、成本低、生产速度快、产品纯度高、易于自动化控制，因而发展前景十分广阔，日益受到世界核黄素生产商的青睐。 目前利用微生物发酵法大规模工业生产核黄素主要采用液体深层发酵方法。固体发酵方法研究较少。 在核黄素固体发酵生产的原料中，豆渣是加工大豆制品的副产物，具有丰富的营养价值。采用豆渣生产核黄素不仅效价高，而且原料来源广泛，价格便宜且能提高大豆的利用价值，并能实现豆渣废弃物的资源化利用。 从发酵液中提取核黄素的方法主要有重金属盐沉淀法、Morehouse法、酸溶法和碱溶法。目前工业生产中大多采用酸溶法。酸溶法提取核黄素的能耗较大，经一次溶解、结晶获得的核黄素纯度只有60%～70%。 本实验采用碱溶法提取核黄素，经二次分离结晶，最终获得的成品纯度可达到92.6%，总收益率可达80%。碱溶法提取核黄素不仅收益率高,而且能耗低。 2. 主要参考文献 [1] 项昭保,戴传云,朱蠡庆.核黄素生理生化特征及其功能[J],食品研究与开发,2004,25 6 ,90-95. [2] 宋德贵,卫军,杨生玉.利用豆渣黄浆水发酵生产核黄素的研究[J], 广西工学院学报，2005,16 4 ,73-77. [3] 陈佩林,赵春.微生物发酵产核黄素研究进展[J], 畜牧与兽医,2005,37 4 ,54-56. [4] 汪多仁.维生素B2的开发与应用,发酵科技通讯,2008,37 3 ,31-33. [5] 李标,戴传云,赵宏伟,王伯初,唐坤.低强度超声波刺激对阿氏假囊酵母细胞次生代谢的影响,生物技术通讯, 2005, 16 3 ，271-273. [6] 宋辉,班睿.ribR基因在产核黄素枯草芽胞杆菌中的组成型表达 2007,40 6 ,71-76. 1. 项目实施的内容、方法、技术路线 本研究旨在采用大豆饮料（豆浆）所产生的废弃物---豆渣为原料，采用固态发酵的方法，制备维生素B2 核黄素 。在生产维生素B2的同时，实现豆渣废弃物的资源化利用。 （1）技术路线如下： 二、项目实施方案 （2）研究内容： ① 通过上述技术路线研究最佳发酵温度、最佳发酵pH值和最佳发酵时间； ② 通过上述技术路线研究发酵过程中最佳的发酵添加诱导物和生长因子； ③ 通过上述技术路线研究该工艺的其他影响因素包括接种量、摇瓶时间等。 （3）具体方法： ① 所用菌种为阿氏假囊酵母 Ecemothecium ashbyii ② 种子培养基：100%麦芽汁，pH6.5，糖度7波美，115℃ 灭菌20min。 ③ 发酵培养基：干豆渣15g（小米面4.5g麸皮4.5g玉米糁 3g），