《高交联非晶颗粒态玉米淀粉制备方法研究》.pdfVIP

维普资讯 第 19卷第3期 精 细 化 工 Vol+19．No 3 2002年 3月 n NE CHE ⅡCALS 200 2 高交联非晶颗粒态玉米淀粉制备方法研究 张本山，粱 勇，高大维，曾新安 (华南理工大学 轻化工研究所，广东 广州 510641) 摘要：报道了高交联、水分散体系高温溶胀、高交联碱糊化协同作用非晶颗粒态玉米淀粉的制备 方法，采用偏光显微镜对其由多晶态向非晶态的变化进行了确认 ，提出在一定条件下，高交联 玉米淀粉可以由原淀粉多晶颗粒态制备成只台无定形结构的非晶颗粒态淀粉= 关键词：玉米；交联；甲基二氯甲基醚非晶颗粒态淀粉；制备 中围分类号 ：TS235．1 文献标识谒：A 文章编号：1003—5214(2002)03—0173—05 交联淀粉是一种应用非常广泛的变性淀粉，目 12 交联淀粉的制备方法 前国内外关于淀粉的交联改性研究已经开展得 比较 交联淀粉的制备方法见文献 [9]。 深入和广泛 J。以往淀粉颗粒非晶化现象的研究 1．3 反应取代度的测定 是以淀粉在球磨机中经长时间研磨而失去结晶性的 采用标准分析方法中的分光光度法 淀粉样品 研究为主，其 目的是为了获得用于测定淀粉相对结 经消化后，用抗坏血酸还原磷钼酸铵，在沸水浴中快 晶度指数的非晶标准。然而，近几年来对淀粉颗粒 速完成显色，转变成的钼蓝色在室温下极稳定 ，用分 的非晶化现象的研究成为淀粉科学研究领域的一个 光光度计测定。 前沿课题。 。作者关注到这一研究热点，利用三 1．4 颗粒形貌与偏光十字 氯氧磷与淀粉进行高交联反应 ，报道了三氯氧磷高 方法：将被测样品配制成适当浓度的淀粉乳，滴 交联改性对淀粉颗粒的非晶化现象 。在此基础 于载玻片上，盖上盖玻片，放人显微镜样品台，观察 上，研究了高交联玉米淀粉在一定条件下非晶颗粒 并拍摄淀粉颗粒形貌及偏光十字。放大倍数为 态淀粉的制备方法，为非晶颗粒态淀粉进一步研究 400倍 。 和应用打下基础。 2 结果与讨论 1 实验 2．1 反应取代度 1．1 材料 三氯氧磷与淀粉的反应产物主要是单酯和双 玉米淀粉：工业优级，荷兰米拉尼公司生产；三 酯。已有的研究报道表 明反应在较低 pH值进行 氯氧磷：化学纯，上海亭新化工厂生产；无水硫酸钠： 时，产物以单酯为主，在较高pH值进行时以交联的 分析纯，广东裕和化工厂生产；氢氧化钠：分析纯，广 双酯为主，要制备 以交联为主的淀粉则pH值应在 州市海珠区化学试剂厂生产；硫酸：分析纯，广州化 10”以上。本研究意在取得高交联度和高取代度 学试剂厂生产；样品分析过程 中所用的化学试剂皆 的交联淀粉样品，故反应 pH值选为淀粉碱糊化的 为分析纯。 临界pH值 12．2，反应取代度见图1，随着三氯氧磷 超级恒温水浴 (CS501型)：南通科学仪器厂生 的加入量的增加取代度逐渐增加。 产；强力电动搅拌器 (JB90一D型)：上海标本模型 2．2 非晶颗粒态淀粉的制备 厂生产；752紫外分光光度计：上海分析仪器厂生 2．2．1 玉米淀粉高交联反应 产；BHS一2型多功能显微镜：日本奥林 巴斯 在pH=12．20的强碱条件下，三氯氧磷与玉米 (OLYMPusVANOx)公司生产 。 淀粉按照文献 [9]规定的方法进行交联反应，三氯 收