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富士苹果货架品变化的研究
符号说明
SSC：Solublesolids
content，可溶性固形物
TA：Titratable
acid,可滴定酸度
radical，1，l一二苯基-2-三硝基苯肼
DPPH：l，1-Diphenyl-2-pierylhydrazyl
Vc：Ascorbic
acid，抗坏血酸
1-MCP：1-Methylcyclopropene，1-甲基环丙烯
sodiumsalt
2,6-D：2,6-Dichlorophenloindophenolhydrate，2,6一二氯酚靛酚
T从：Totalantioxidant
activity,总抗氧化活性
万方数据
目录
摘要……………………………………………………………………………………………………………………………I
Abstract…………………………………………………………………………………………………………………．．1／I
1前言………………………………………………………………………………………………………………………．．1
1．1富士苹果的种植生产现状…………………………………………………………………l
1．2富士苹果营养价值及货架品质研究的重要性…………………………………………一1
1．3富士苹果采后主要品质变化………………………………………………………………2
1．3．1富士苹果采后外观色泽变化及其对货架品质的影响…………………………………2
1．3．2富士苹果采后硬度变化及其对货架品质的影响………………………………………2
1．3．3富士苹果采后糖酸含量变化及其对货架品质的影响…………………………………3
1．3．4富士苹果采后Vc含量变化及其对货架品质的影响…………………………………．4
I．3．5富士苹果水分含量变化及其对货架品质的影响………………………………………4
1．3．6富士苹果多酚类物质变化及其对货架品质的影响……………………………………4
1．4影响货架期的主要品质因素………………………………………………………………5
1．5保持苹果品质技术研究进展………………………………………………………………5
l。5．1低温处理对苹果品质的影响……………………………………………………………5
1．5．2冰温处理对苹果品质的影响……………………………………………………………．6
1．5．3
1-MCP处理对苹果品质的影响…………………………………………………………6
1．6研究内容、目的及意义…………………………………………………………………。7
1．6．1研究内容…………………………………………………………………………………7
1．6．2研究目的及意义…………………………………………………………………………7
2材料与方法……………………………………………………………………………………8
2．1试验材料与处理……………………………………………………………………………8
2．2主要试验仪器……………………………………………………………………………．．8
2．3主要试验试剂………………………………………………………………………………9
2．4试验测定指标与方法………………………………………………………………………9
2．4．1感官评价标准……………………………………………………………………………9
2．4．2腐烂率的测定…………………………………………………………………………．．10
2．4．3失重率的测定…………………………………………………………………………．．10
万方数据
2．4．4果肉硬度的测定…………………………………………………………………………10
2．4．5表面颜色的测定………………………………………………………………………。10
2．4．6可溶性固形物的测定……………………………………………
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