酒店管理基础与实务第一讲创新.pptVIP

酒店管理基础与实务 授课人 张文敏 第一篇酒店管理基础知识 一、酒店的概念 知识要点： （一）酒店的定义 （二）酒店应具备的条件 （一）、酒店的定义 今天的酒店，是指功能要素和企业要素达到规定的标准，能够接待商务和其他类型客人，并为他们提供住宿，饮食，购物娱乐以及其他服务来获取经济效益的劳动密集型服务企业。 （二）、酒店应具备的条件 1、是一座设备完善的众所周知且政府核准的建筑； 2、必须提供旅客的住宿与餐饮； 3、要有为旅客以及顾客提供娱乐的设施； 4、要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务； 5、以盈利为目的，要求取得合理的利润。 二、酒店的主要功能 知识要点： 五大类主要功能区分 （一）住宿功能 为外出的人们提供舒适安全的客房住宿，是酒店的主要功能之一。 （二）餐饮功能 设置不同的餐厅 提供各式美味 回顾 -- 餐厅的任务 1、向宾客提供以菜肴为主要代表的有形产品 2、向宾客提供满足需要和恰到好处的服务 3、增收节支、开源节流，搞好餐饮经营管理 4、为酒店树立良好的社会形象 （三）会议接待功能 （四）休闲度假功能 为外出度假的客人提供舒适的食宿、娱乐等服务的度假型酒店。 （五）商业服务功能