动物标识及疫病可追溯体系与公共卫生.PDFVIP

饲养管理 BREEDING 动物标识及疫病可追溯 体系与公共卫生 陆昌华，王立方，胡肄农，白云峰，白红武 (江苏省农业科学院，江苏 南京 210014) 摘 要：如何实现动物标识及疫病可追溯体系是当前的一个重大课题。而实行动物标识及疫病可追溯体系是有 效解决动物疫病防控，保障畜牧业健康发展，维护公共卫生安全的重要措施。本文阐述了中国动物疫病防治出 现新的问题与动物产品安全的现状。同时，针对国内外动物屠宰生产的差距，采用动物标识技术方法，实施可追 溯体系，达到减少人畜共患病和药物残留对人体的危害，解决人们食用动物性食品的安全问题。并介绍中国进 行可追溯系统试点研究的进展,以及面对制约溯源系统的问题，指出应用的难点与未来可追溯体系的发展。 关键词：动物；动物产品；标识；可追溯 改革开放30年来，随着中国畜牧业生产力方式的转变，集 所谓安全即指动物产品无病害、无污染、无残留。 约化、规模化和专业化饲养水平的不断提高，特别是加入WTO 安全动物产品 后，面对国际市场经济一体化进程，要求中国动物疫病防治技 术早日与国际标准相接轨。然而，养殖户为了自身利益，在实际 健康动物 饲养中滥用抗生素和兽药等来预防疾病，以达到减少损失的目 的；加之某些疾病时有流行，给中国畜牧业发展带来严重影响， 饲养条件 饲养过程 屠宰加工 市场流通 不仅造成每年200多亿元的直接经济损失和300多亿元的间接损 失，而且直接影响了国家公共卫生安全，它严重制约了中国动物 环 水 空 土 卫 饲 疾 病死动 粪污 贮 销 境 质 气 壤 生 料 病 物处理 处理 存 售 产品的国际竞争力。随着中国经济、社会、法制建设的迅速发展， 经济全球化进程的加快，加强动物疫病防控，保障畜牧业健康发 营 疾 疾 添 展，维护公共卫生安全已成为国家乃至社会关注的热点。因此， 养 加 病 病 成 预 治 如何减少人畜共患病和药物残留对人体的危害，从根本上解决 分 剂 防 疗 人们食用动物性食品的安全，已成为当前亟待解决的问题。 1 动物及动物产品安全现状 常 微 预 促 量 量 防 防 1.1 安全的动物产品来源 营 营 用 生 腐 长 “动物”是生产安全动物产品的前端，安全的动物产品来 养 养 药 源于健康的动物，动物的健康是决定动物产品质量关键环节之 图1 安全动物产品的因素和环节 一。健康的动物产品来源于动物饲养和加工的全过程，只有动 病害来源于动物本身染疫，污染来源于饲养、加工、运输和 物健康，才能生产出安全的动物产品。 贮存，残留来源于饲喂饲料、药物治疗和环境污染，这是个系统 工程，可用图1来表示。这个系统工程诸多环节中某一个环节发 基金项目：“十一五”国家“863”计划项目(