明代徽州茶业发研究.pdfVIP

摘要 目前所见的徽州茶业研究，尤其是徽州茶商研究，一般都是从明清结合角度 入手，并且大多以清代为主，明代为辅，甚至忽略明代部分。本论文拟突破常见 的研究方法，对明代徽州茶业进行断代的专题性研究，分析明代徽州茶叶飞跃发 展的历史背景，探讨明代徽州茶叶科技、经营、文化诸方面发展情况，阐明其对 清代徽州茶商经营茶叶的影响，揭示其对现代徽州茶业发展的经验启示。 论文第一部分，研究明代徽州茶业的总体发展现状，论述研究目的、研究方 法、研究思路及研究意义。 第二部分，研究明代徽州茶业的历史背景、发展优势。首先分析唐宋元时期 徽州地区茶业的发展情况，揭示徽州自古就是产茶区的事实，同时说明宋元时期 政府的政策导向导致徽茶停滞发展；接着分析明代初期政府政策为徽茶发展带来 曙光；再次，简要介绍明中后期徽茶兴盛景象；最后，通过分析明代徽州茶税的 征收情况，从侧面反映徽卅I地区茶叶的栽培及贸易的发展情况。 第三部分，研究明代徽州茶业的经营对象——徽茶，以明代徽州代表性名茶 ——松萝茶为例。松萝茶名噪一时，与精益求精的一体化生产工艺分不开，包括 茶树生长环境、种植方式、茶叶采摘标准、制作方法及贮存方式等方面。通过探 讨松萝茶从当时众多名茶中脱颖而出的原因，以此反映出整个徽州地区茶叶生产 科技方面的发展情况。徽州松萝茶成为我国炒青绿茶的鼻祖，具有重要的历史地 位，对我国茶业的发展产生了极为深远的影响。 第四部分，研究明代徽州茶业的经营情况，主要包括徽州茶商经营茶叶模式 及成功经营的原因。论述徽商从明代中叶崛起的各方面因素，包括先天优势及历 史原因等，阐明徽商选定茶业为经营行业的原因。接着重点论述在明代的时代背 景下徽州茶商经营茶叶的模式，即集茶叶“采购、加工、运输、销售”四个环节于 一体，而且每个环节之间既相对独立又互相联系；同时叙述了因茶产业的特殊性 而使其有别于其他行业，具有行业特色，即季节性和兼营性。千百年文化积淀孕 育下的具有贾而好儒特点的徽州茶商，凭借吃苦耐劳的精神和诚实守信的经营理 念，背井离乡，深入全国各地经营茶号、茶行、茶庄等，使得茶叶经营成为徽商 的一个支柱产业。明代徽州茶商的茶叶经营，为清代徽州茶商的发展奠定了基础， 提供了可资借鉴的经验。 第五部分，研究明代徽州茶文化的发展情况。明代是中国茶叶结构发生变革 的时代，散茶兴起带来饮茶方式改变。明代徽州茶叶生产科技飞跃，徽商四处销 售徽茶，不仅丰富了徽州茶文化的内涵，也将徽州茶文化传播到徽商所至之处。 明代徽州茶文化的发展，为清代及现代徽茶文化的发展积淀了丰厚的文化底蕴。 第六部分，研究明代徽州茶业发展经验的现实启示。概括现代徽州茶业发展 中存在的不足之处，借鉴明代徽州茶业崛起、兴盛的成功经验，以期促进现代徽 州茶业又好又快的发展。 关键词：明代，徽州，茶业，发展 2 Abstract onHuizhoutea Huizhouteamerchants Previousstudies industryespecially focusedonthe and mostofthem latter, combined dynasties，and mainly MingQing ontheformerandeven it．Tmsdissertationaimedtobreak lessattention ignored paid inthe ofHuizhoutea the development studymethods，specialized throughprevious different