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想一想： 我们要做水果拼盘之前需要做哪些准备？ 1：材料准备 各种水果 水果刀 盘子 牙签 2：注意卫生 洗净手 洗净盘子水果 想一想 制作水果拼盘的过程是怎样的？ 1：洗净水果 2：切割水果 3：搭配摆放 切割水果的方法 普通方式： 条 块 片 丁 洗干净黄瓜，两边稍微切除一点 横向对开成两片 顶刀顺着黄瓜切3片连刀片 然后把中间1片内卷成型 也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手 如果你的刀够快的话，就可以快速的切出蓑衣片 虽然都是很简单的盘边花，但确可以给菜肴增加点内容 1首先拿个苹果，设想一条“中线”然后以蓝色皮筋为中轴，刀成45度斜角切； 只要注意不超过你设想的中线，并且深度相连就可以出师啦 1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。 3、将切好的橙皮分开。 4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。5、将切好的橙子皮插入小口中。 温馨提示： 1：切水果的之前一定要将手和水果擦洗干净 2：切水果的时候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滚动 搭配摆放应该注意的问题： 1主题确立：场合 人群 2形状摆放：球形 长方形 三角形 花形 3色彩搭配：相近色彩（红配绿 黑配白） 对比色彩（红 黄 橙） 多样色彩（红绿紫黑白橙） 友情提示： 1小组长要明确分工，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍要有序进行。 2削水果，切水果时要注意安全卫生。（如果出现问题立即向老师汇报） 3制作的时候要充分发挥你们的想像力（注意造型和颜色的搭配）。 4各组选一名环保小卫士，及时收集整理工具垃圾。 5将形状不好的边角料收集在碗里。 ??????????? 最佳创意奖 最佳合作奖 最佳制作奖 最佳刀工奖 开心水果乐园 水果拼盘 水果拼盘 水果拼盘的要求和方法 一、水果拼盘概念 是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。 二、水果拼盘的地位 在筵席中有席前和席后之分 席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能，即便是筵席、宴会的尾声，也使宾客感到主人的精心周到和尽善尽美。 席前的水果拼盘有开胃的功能 三、水果拼盘的作用 1、可使食者开胃与爽口。 2、可以使人赏心悦目，还可引起人们的食欲。 3、可以渲染和活跃筵席气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。 四、水果拼盘制作的原料 多用季节性的水果，减少使用罐头水果或不使用罐头水果。 五、水果拼盘制作的卫生要求 1 选用严格挑选的新鲜水果。 2 操作者在操作前必须洗手，在制作时双手必须用75%的酒精擦拭消毒，并经常更换工作服。 3 用酒精烧或擦拭等方法对刀具和砧板进行严格消毒，一般两天进行了一次消毒工作。 4 盛器的消毒要彻底，必须保证盛器的清洁卫生。 5 原料要随用随取，不要提前制作或长时间存放。 六、水果拼盘的式样 放 射 形 平面 几何图形 立体 几何图形 写意 图形 七、水果拼盘的制作方法 堆 排 围 水果拼盘的实例 水果益处多 香蕉的营养及功效 吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。 香蕉：性凉，可降压、去燥火。 水果益处多 苹果的营养及功效 每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症 苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。 水果益处多 草莓的营养及功效 吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素(维生素食品)丸”吃下。 健脾