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中 餐 摆 台 快来看一看这漂亮的餐台吧！这里有很多知识等着你来发现。参加了餐台设计操作，你能了解餐台设计摆放的知识，能掌握设计摆放餐台的方法，更能培养你的动手操作能力呢！ 活动目标： 1.了解餐台的种类和摆台要求，掌握中餐摆台的操作程序与标准； 2.能初步掌握设计摆放餐台的方法，培养学生设计创新能力； 3.在中餐摆台社会实践活动中，培养学生动手操作能力； 4.参悟中餐餐台中的美感，提高对中国饮食文化艺术的审美情趣。 活动程序： 参观不同风格的餐台设计 观摩餐台设计摆放过程，了解基本要领 小组探究形式，通过各种渠道收集资料 小组成员合作，进行餐台摆放操作（包括填写“实践记录页”） 综合考评 活动方式： 实践过程采取行动导向的方式，利用学习材料及记录收集的材料，采取小组研究、小组合作及综合考评模式，在专业技师的指导下完成中餐摆台的操作。 高雅富贵的中餐餐台 专业技师正在进行餐台摆放 精致素雅的宴会餐台 宴会标准台面示意图 以上活动适合六年级以上学生参与 中餐摆台小技师 参观不同风格的餐台设计 学生先参观几张摆好的不同风格的餐台,让学生整体感受中餐餐台的艺术魅力,让学生有一个整体的感知。 二、观摩餐台设计摆放过程 参与学生通过看摆台后，对台面有了一个基本的感性认识，此过程的目的是激发学生的兴趣,不要认为中餐摆台很简单.其实它是一门艺术.学生先看如何摆台,了解最基本的知识，此过程可以简单为学生介绍一些常识，使学生对摆台有一定的了解,为下一步打下基础。 关键问题： 1. 餐台设计摆放的作用？ 2.宴会标准餐台所需要的餐具都有什么？ 3.按照怎样的规律来摆放的餐具？ 4.摆台中需注意什么问题？ 5.如何使用托盘？ 三、收集资料，拓宽视野 要想摆出富有艺术性的台面，需要大家开动脑筋，借助各种资料进行学习，大家不妨到各个餐厅走一走，也可以到我们社会大课堂的收集各种资料哦！ 温馨提示： 我们有图书馆、网络机房、图像、视频、文字等很多途径可以为你提供资料哦！ 四、中餐摆台的操作：学生分成3人一小组，进行操作 看了专业技师的演示，又收集好了资料，下面就来亲自操作吧！这里是你们展开摆台实践操作的理想大舞台。 注意事项： 托托盘时不要让托盘倾斜，以免餐具滑落 不要让餐具划破手，注意安全 注意保持餐具卫生 五、综合考评： 评 价 表 评价表每项3颗星星，根据操作情况，客观进行评价。对获奖选手颁发证书。 获奖名称数量： 餐台设计小技师1名； 最佳操作能手3名； 托盘小能手3名； 餐巾折花小能手3名； 创新小能手3名； 最佳合作小组1组。 六、我的实践活动记录和心得 . 记下你的收获、优点和不足，这 将是你人生中一笔重要的财富哦！ 餐 巾 折 花 看到这么多餐巾折花，你一定觉得非常漂亮吧！你知道吗？这些都是由一块普普通通的餐巾折叠出来的！你一定觉得非常惊讶吧，那么就来我们社会大课堂亲自实践一下！你会获得更多书本上学不到的知识呢！ 活动目标： 1.了解餐巾折花的种类和作用，领悟餐巾折花的要领； 2.学会几种杯花、盘花花型，初步达到合作设计、独立操作的目标； 3.参悟餐巾花展现出来的美感，增强对折叠餐巾花的操作情趣。 活动程序： 1.参观折叠好的各种餐巾花，了解餐巾花的大体分类； 2.观摩专业技师折叠几种有代表性的餐巾花，领悟要领和含义； 3.以小组为单位收集有关餐巾花的种类、折叠方法等信息资料； 4.小组成员合作，进行餐台摆放操作（包括填写“实践记录页” ） 5.综合考评 活动方式： 实践过程采取行动导向的方式，通过专业人员实际演示操作，以及利用记录的材料和收集的材料，采取小组研究、小组合作及综合考评模式，在专业技师的指导下完成餐巾花的折叠操作。 造型奇特的餐巾花 标准宴会餐台