100道素菜食谱创新.docVIP

100道素菜食谱 一、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不用嫩豆腐。? ?? ? 做法:1、西兰花洗; 豆腐切块;?? ? ???2、起; 西兰花用 ? ???3、用翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精二、蕃茄炒 原料: 蕃茄、做法: 1. 平; 蕃茄洗2. 起 提醒: 1. 2. 炒蕃茄一定要加三、 原料:豆腐、竹做法:1. 豆腐切大;2. 另起,倒入 四、西芹腰果百合 原料: 西芹、百合、腰果、枸杞 (左)味型: 做法:1. 西芹洗; 百合掰; 腰果用油炸熟2. 起; 3.另起五、土豆 原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青做法:1. 土豆、番瓜去皮，切; 大豆蛋白用水泡; 青2. 起3. 再放番瓜和大豆蛋白，(一次不能太多，否)，(喜)，快出 ------------------------------------------------------------- 六、香椿豆腐 原料: 豆腐、香椿(具)、素做法:1. 豆腐切片，用少2. 另起3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。 七、清炒 原料: 做法:1. 豆芽洗2. 起快速翻炒，中 八、香乾豆腐 原料: 豆腐、香菇、枸杞、調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫做法:1. 豆腐切小2. 起3. 再放入香菇、枸杞、 粉、紫4. 等水不多。? ? ----------------------------------------------------------------------------------- ??九、 原料: 茄子、做法:1. 茄子切成一; 黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份; 紅尖椒切絲。2. 起油的汁 最後加蘑菇精即可出___________________________________________________________ ??十、香菇炒土豆 原料: 土豆(也叫)、香菇、青做法:1. 土豆切成略粗的(比 熟，而且香); 香菇切成簿片; 青2. 起。 十一、腰果玉米粒做法:1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可 十二、椒鹽茄盒原料: 茄子、土豆、香菇、馬蹄 (也叫荸薺)、大豆蛋白做法: 1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀 一斷的厚片(如下圖，如果 買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片)2. 茄盒餡料的做法:A. 土豆煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。 B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。4. 調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例，加少許發酵粉、適量水，調成麵糊。5.油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或另外調自己歡的汁淋上即可。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 十三、蘆筍炒百合原料:新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不吃辣的可不放)做法:1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條;??百合洗淨; 紅尖椒切成細條。2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八分熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻 炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 十四、重慶地三鮮原料: 土豆、茄子、紅尖椒做法:1. 土豆、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。2. 起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3. 放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。 十五、炒三色蔬原料: 筊白、紫椰菜、尖椒做法:1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入 筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時 加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。提示:這道菜要炒得脆才爽口。 二十一.咖喱菜花原料：白菜花??咖喱粉做法;1.白菜花用刀切