22种豆腐做法创新.docVIP

一、鱼香豆腐?????豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣? 香葱 番茄酱 ??? ?1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎） ???? 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。????? 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 ???? 4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 　　 二、肉末豆腐??????豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉??????1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。????????????????????????????????? 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。 ??? 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 　　 三、宫爆豆腐 ???? 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 ??? 1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。 ??? 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大