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葷與素-論食品的本質：動物、植物、微生物 黃顯宗 94.08. 吃過奇怪的食物 蛙肉（田雞） 猴頭菇、松露 魚膘 檳榔做的湯 山羌、山豬、山羊、鹿肉、狗肉、雁肉 快孵化的小雞、鴿子肉 竹仔雞、蛇、飛鼠肉、袋鼠肉、鱷魚肉、鱉肉、鴕鳥肉 吃過奇怪的食物 山薯、蘆薈、洋蘆薈 雲南乳扇、納豆、卜肉 豬腦 生蛋拌飯 冬蟲夏草、雪蓮、沙蟲、雪蛤 山粉圓 素生魚片 吃過奇怪的食物 薰衣草製成的糖果 放在冰塊中的生魚片 牛奶加優酪乳 潮洲冷熱冰 炸冰 頂泰豐小籠包 凱薩沙拉 起士火鍋 木瓜年糕 芭蕉花 吃過奇怪的食物 食品的分類 原料：鮮肉、蔬菜、水果、鮮奶等生鮮品 初級加工品：米、麵粉、糖、沙拉油.. 高級加工品：醬油、調理食品.. 食品的本質 活的生命體，整體—豆芽，花生 活的生命體，部份—水果、蔬菜、馬鈴薯 死的生命體--肉類 生命體萃取物—果膠、沙拉油 上述的混合 微生物的作用成品（發酵） 生物的分類 甚麼是分類？ 分類學vs系統學 學名與分類 拉丁文命名 種的定義 生殖的界定，???? 虎獅??? 獅虎 人為的界定 分類層級 種(species) 屬(Genus) 科(Family) 目(Order) 門(Phylum) 界(Kingdom) 分類層級 生物五大界 三大域 Three Domains 古生菌 長在溫泉、地熱、深海裂縫、沼氣發酵特殊環境處 我們吃掉的生物界—動物 腔腸動物門(Coelenterata)? 水母—海蜇皮 軟體動物門(Mollusca) 烏賊、貝殼類、海參 、蚌、墨魚與魷魚、墨魚 節足動物門(Arthropoda) 螃蟹、蝦子、蚱蜢、蟋蟀 、昆蟲 、 昆蟲大宴???? 之二 椰子蟹悲歌??? 之二 我們吃掉的生物界—動物 脊椎動物門(Vertebrates) 牛、豬、羊、蛇、鳥 、馬、虎、火雞、鹿、熊、袋鼠 各式魚類，人，人乳網路直銷， 非洲的 老廣吃貓？?? 吃光野味?? 請不吃野味?? 果子狸遭殃 娃娃魚遭殃?? 之二?? 之三 吃光曼波魚 這樣吃的海洋文化！ 吃掉珊瑚礁??? 官員帶頭吃 電視節目教壞生態保育 我們吃掉的生物界—植物 單子葉植物 米、麥、玉米、甘蔗 雙子葉植物 蘋果、梨子、蔬菜 裸子植物 松子 我們吃掉的生物界—原核生物 乳酸菌—製造乳酸產品、釀酒中的後期發酵 醋酸菌—醋酸製造 我們吃掉的生物界—真菌 發酵菌—釀酒、豆腐乳、醬油、豆豉 食用菌—草菇、洋菇、香菇、木耳、銀耳、金針菇、竹蓀 菇宴，菌類新寵（描述錯誤多） 魔蕊菇（羊肚菌） 北美蕈人 挖虫草壞生態 松露下葬　 我們吃掉的生物界—原生生物 藻類—紫菜、海苔、海帶（昆布）、綠藻、紅藻膠 生命的起源 自然生成學說 孫悟空 生命來自生命 地球的誕生 最原始的生命 參考：生命的起源 生物的演化 創造論 演化論 參考：生物的多樣性及演化過程的發生內容 * * *