【步步高】2016版高考生物大二轮总复习 增分策略 专题十三31微生物的利用与传统发酵技术的应用课件创新.pptVIP

(2)冲洗的主要目的是_________，冲洗应特别注意不能__________，以防止菌种的流失。 解析 冲洗的主要目的是洗去浮尘，不能反复冲洗，以防止菌种流失。 (3)图2装置中的充气口在_______时关闭， 在________时连接充气泵，并连续不断 地向内____________。 洗去浮尘 反复冲洗 解析 酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时：C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O；缺氧时：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2，因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。醋酸菌是好氧细菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸，即C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；在糖源不足时，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O。 答案 果酒发酵　醋酸发酵　泵入无菌空气(氧气)　 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是________产生的____，在果醋发酵时排出的是______________________。 解析 在果酒制作过程中排气口排出的是CO2，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续泵入空气，因此排气口排出的既有CO2，又有含氧量较低的空气。 酵母菌 CO2 (含氧量少的)空气和CO2 (5)写出与(4)题有关的反应方程式：____________________ ___________