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户外生存(1)万能食物之野菜大全 户外生存-除了水之外,最重要的野生食物才是至关重要的.可食用植物是野外求生的关键。但是世上的植物种类繁多，很难辨识哪些是可食用植物，而哪些植物不能吃。一些植物营养丰富，而有些植物有毒性，食用后会致人死亡。有时可以通过一些规律来判断植物的可食用性。一般的白色或黄色浆果类植物均有毒性，有一半的红色浆果类植物可以食用，而蓝色或黑色浆果类植物几乎均可食用。有些植物的茎部只结有一颗果实，一般这类植物可以食用。 包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外生存知识的主要内容，有着重要的实用意义。 在热带、亚热带，野生无花果、野生水果、棕榈、竹类可以食用；在温带，蒲公英、车前草、野果等可食用；在沙漠，仙人掌可以当做食物；在海岸，紫菜、一些藻类可以食用；在极地，北极柳、地衣等可以当做食物。采食野生植物最大的问题是如何鉴别的毒或无毒。有一个最简单的办法，将采集到的植物割开一个口子，放进一小撮盐，然后仔细观察这个口子是否必变原来的颜色，通常，变色的植物不能食用。 采集植物时，要选择绿色嫩枝、块茎球、状根、果实等。不要采集有乳白色汁液的植物，不要采集颜色鲜亮，如红色的植物。采集蘑菇时要尤其注意，尽量选择自己能够识别的种类，颜色鲜亮的不要采。采集浆果时，裂成五瓣形的不要采。 吃之前要先尝。尝前先切下一段闻闻，如果有桃树皮或苦杏仁味，不要品尝。也可以取汁涂抹在手臂，感觉不适立即丢弃。如果没有不适，可以吃一小块。一次只能尝一种，当感觉不舒服时，立即催吐。催吐可以用木炭或其他方法。如果没有异样感觉，则该植物可以安全食用。 可食用食物最多是野菜;不仅可以当营养菜,也可以当药,以下重点整理介绍常见大全: 　　 　　常见的野菜 　　1马齿苋 　　 　　又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 　　 　　2荠菜 　　 　　 　　在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 　　 　　3蒲公英 　　 　　又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤.蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 　　 　　4苦菜 　　 　　苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 　　 　　5蕨菜 　　 　　 　　又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 　　 　　6桔梗 　　 　　又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 　　 　　7水芹菜 　　 　　 　　又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬