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猫耳朵切片机 杭州猫耳朵 “猫耳朵”是杭州的名小吃，它是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。 【历史典故】 据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。 猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。 远华机械制造厂生产的猫耳朵机有2种，第一种刀切猫耳朵，属于油炸类的食品，第二种为水煮猫耳朵是一种山西人吃的面食 一、产品简介（本机可更换刀台制作50mm-10mm之间的食品） 本机设计专供以面粉为主要原料生产猫耳朵(又名：小花片，牛耳朵)食品生产时切片使用.产品操作方便，使用稳定可靠。 生产时本机采用自动送料，切片，一人即可操作，切出的产品直径50mm以内任意调节，厚度0.5mm-5mm之间任意调节. 与人工切制相比：切出的产品不变形，切除面光滑，可切得很薄，且厚薄均匀，规格统一是目前制作猫耳朵厂家必不可少的设备。 二、猫耳朵机参数 型号 整机重量 电压 功率 产量 切片长度 切片直径 外形尺寸 猫耳朵机 210Kg 220v 1.5kw/220v 100kg/h 1mm-1.5cm 1cm-8.5cm 1780x490x900MM 三、制作流程 1和面 → 2压片→ 3卷卷→4切片→5油炸→6脱油→7调味 联系方式：（1）（3）（3）（6）（3）（1）（9）（8）（0）（1）（6） 【配料】 面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油 【制作方法1】 1. 面粉加水揉成面，搓成指粗的长条，切成小剂，在面粉中略拌，再将剂直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状； 2. 取一碗，放入用猪油划过的虾仁，加干贝、绍酒、葱段、姜片和水，上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁，香菇切成片； 3. 将鸡汤放入炒锅，加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片，沸时，下“猫耳朵”，待“猫耳朵”浮起，撇去浮沫，加盐、绿菜叶，淋上鸡油，盛入碗内即成。 【制作方法2】 主料：小麦面粉(250克) 鸡胸脯肉(100克) 火腿(100克) 虾仁(100克) 香菇（鲜）(150克) 辅料：干贝(25克) 冬笋(50克) 豌豆(50克) 调料：盐(5克) 味精(4克) 鸡油(15克) 猪油（炼制）(30克) 黄酒(15克) 姜(10克) 小葱(10克) 1. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好； 2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟； 3. 干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”； 4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”； 5. 熟火腿也批成“指甲片”； 6. 冬笋削去外皮，洗净，切丁； 7. 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”； 8. 面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌； 9. 然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好； 10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干； 11. 锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧； 12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。 【风味特点】 面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。 【注意】 选“猫耳朵”要做得小巧，不能太大。 2.山西猫耳朵 【介绍1】 猫耳朵是山西百姓人家的日常主食之一，它味美劲道，很受大家的喜爱。猫耳朵是把面和软后，搓成大拇指粗的条子，再揪成蚕豆大的小块，放在掌心然后用拇指一撵便完成了一个猫耳朵，因为形状及其像猫的耳朵故此得名。经开水里煮熟后，再配其他作料一起食用，一般人家用炒西红柿或炸酱来配食，耳卷里吸存着汤汁，吃起来十分鲜美。也可用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，等一些食材来做猫耳朵的卤子，那就随心所欲，没有止境的了。　　【介绍2】 猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的