舌尖上的无锡创新.pptVIP

无锡总资料 无锡市，是中国江苏省南部的一个地级市，位于长江三角洲平原腹地，太湖流域的交通中枢，北倚长江，南濒太湖，东接苏州，西连常州，京杭大运河从中穿过。无锡自古就是中国著名的鱼米之乡、中国四大米市之一，同时也是一座繁华的现代化城市，中国民族工业的发源地之一，素有布码头、钱码头、小上海之称。无锡地处太湖之滨，风景绝美秀丽，历史千年悠长，是在江南蒙蒙烟雨中孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，具有丰富而优越的自然风光和厚重而悠长的历史文化。 无锡人的口味 老无锡的口味一般偏甜，浓油赤酱，做菜喜欢放糖，以红烧，肉类，豆制品中居多，虽说是甜，但是是甜的恰到好处的， 现在的无锡人，口味较杂，许多无锡人都开始喜欢川菜，爱吃辣，也有爱吃清淡的 与无锡丰富的特产相对应的，是无锡丰盛的各色传统小吃、名点与名菜，这些小吃名点往往有着一、二百年的历史，从中可见得无锡饮食文化历史的悠久。 　　 品尝无锡小吃、传统风味最好的地方应该算是无锡的崇安寺。崇安寺与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的玄妙观并称为沪宁四大小吃集结地。崇安寺建于东晋，清咸丰、同治年间的两次大火，将寺里的建筑烧得所剩无几，留出的大片空地逐渐成为了民间杂耍、售卖小吃的场所。 清光绪元年，崇安寺大雄宝殿前建“圣谕亭”，“皇亭”名称由此而来，而后皇亭声名鹊起，成为著名的无锡美食集中地。　　 现在这里建有崇安寺皇亭美食城，可以品尝得到无锡最有特色的传统名吃。 无锡美食分类 无锡传统名吃大致可分为小吃、名点、名菜三种。　 传统小吃类：代表小吃有豆腐花、烧卖、银丝面、葱油饼、春卷、萝卜丝饼、桂花糖粥、酒酿棉子圆、挂粉汤圆（五色汤圆）、三鲜馄饨、西鳜鱼馄饨、手推馄饨、小笼馒头等；　　 传统名点类：代表名点有：梅贡饼、糖芋头、海棠糕、梅花糕、方糕、玉兰饼、惠山油酥等； 传统名菜类：代表名菜有：活炝青虾、脆皮银鱼、水晶虾仁、镜箱豆腐、肉酿面筋、奶油鲫鱼、腐乳汁肉、梁溪脆鳝、江阴鲥鱼、生麸肉圆、清炒大玉。 无锡主要美食街? 崇安寺二楼皇亭美食城；南禅寺商城及美食街；中山路美食购物一条街。 赛王记——无锡小笼和开洋馄饨（全无锡最好吃的，在锡惠公园对着映山湖的后门口。） 熙盛源——小笼（健康路和南禅寺，普通馄饨，4元/两，感觉是最好吃的。） 毛华玉兰饼——振兴路菜场和清扬路家乐福对面 扬州包子馆——南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错，推荐三丁包。 小峰夜宵——南长街“小峰夜宵”的骨头煲，汤的配料很古怪，鲜美得想把自己的舌头也吞了。 龙凤包子馆——解放东路748号，特色点心慈福包子。 。。。。 三凤桥酱排骨 三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间（公元1875年前后），无锡南门莫盛兴饭馆为了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加调味作料，煮透焖酥，起名为酱排骨，当作下酒菜出售。1927年，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）开张后，对肉骨头的烧制技术作了改进，味道得到了明显的改进。随着无锡经济的发展，外地游客日益增多，肉骨头深受大家青睐，一时间三凤桥酱排骨声名鹊起 说到阳春面，惠山古镇的“一亩三分地”，是正正宗宗的无锡式的“宽汤窄面”，面点师傅煮完后撒上一把熟芝麻和青菜，吃起来唇齿留香。“但是，‘一亩三分地’的面浇头是弱项。相比之下，稻香路上的‘健康饮食店’，在阳春面的面艺一道上走得更远。”这家名不见经传的小店里只有寥寥几张桌子，给人的感觉还是上世纪80年代的风格。这样小小一碗阳春面，已穿梭了几十年的光阴。 猜谜语 首先给大家来猜一个谜语~~ 皇帝倒了运,进入迷宫阵,犯了水牢关,木笼把它困,盛到碗州城。筷子去送信送给哪一个，单找有福人。 鸡汤三鲜馄饨　　选用专用面粉，猪腿心肉。洪泽湖本年开洋、草母鸡、猪光骨等原料，经科学配方制作而成。　 特点：汤色清澈、鸡味浓郁、皮色洁白、鲜美可口。  腐乳红烧肉? ·???????????????????????????????? 原 料： 肋排、腐乳两块、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段。操 作：1、肋排崭成一寸左右的块，洗净。腐乳两块和适量腐乳汁打匀、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段备用。2、排骨放入电压力锅内（普通高压锅亦可），注入适量的热水，烹入料酒，放入香叶、桂皮和葱姜。3、旋至排骨档，约15分钟。4、锅内注入油，放入焖好的排骨连同桂皮、香叶和葱姜爆炒至香。把调味品捡出不要。5、倒入腐乳汁，刚好没过排骨即可。放入三块冰糖，中小火焖至汤汁快要收干后转大火收汁。 太湖银鱼 太湖银鱼200克、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉。调味汁：辣椒酱、辣椒油、食醋、蒜末。特 色：美味营养补脾胃。操 作：1、太湖银鱼200克，理好洗净。2、鸡蛋和面粉加少量盐，鸡精，胡椒粉调成糊。3、炒锅