06-糖代谢.ppt

糖的生物学功能 糖是人体的重要营养物质成分之一，其重要的生物学功能是氧化功能； 糖蛋白是构成神经组织和生物膜的重要成分； 蛋白聚糖参与构成结缔组织、软骨和骨的基质； 葡萄糖是食物中糖（如淀粉）的消化产物； 葡萄糖在生物体内可转变成其它的糖，如核糖、果糖、半乳糖、糖原等； 葡萄糖是哺乳动物及胎儿的主要供能物质； 葡萄糖可转变为氨基酸和脂肪酸的碳骨架。 生物代谢是指生物活体与外界环境不断进行的物质（包括气体、液体和固体）交换过程。 合成代谢一般是指将简单的小分子物质转变成复杂的大分子物质的过程。 分解代谢则是将复杂的大分子物质转变成小分子物质的过程。  糖、脂和蛋白质的合成代谢途径各不相同，但是它们的分解代谢途径则有共同之处，即糖、脂和蛋白质经过一系列分解反应后都生成了酮酸并进入三羧酸循环，最后被氧化成CO2和H2O。 多糖和寡糖，由于分子大，不能透过细胞膜，所以在被生物体利用之前必须水解成单糖，其水解均依靠酶的催化，然后才能被各组织细胞继续分解利用。 1、淀粉的酶促降解 直链淀粉：大量的葡萄糖分子以α-1, 4-糖苷键组成不分支链状结构。 支链淀粉：除了有直链淀粉的结构外，还有以α-1, 4- 和α-1, 6-糖苷键结合构成的支链。 1、淀粉的酶促降解 淀粉酶：催化水解淀粉的α-糖苷键 （1）α-淀粉酶 （2）β-淀粉酶 （3）γ-淀粉酶 （4）淀粉脱支酶 1、淀粉的酶促降解 水解淀粉分子中的α-1, 4-糖苷键 产生麦芽糖和α-糊精 主要存在于人和动物的唾液、胰液中 1．淀粉的酶促降解 从非还原性末端残基开始水解α-1, 4-糖苷键，依次切下2个葡萄糖单位 同时产生一个基团异位反应，将α-型转变为β-型，从而产生β-麦芽糖 主要存在于麦芽中 1、淀粉的酶促降解 水解α-1, 4-糖苷键和α-1, 6-糖苷键 其作用方式是从淀粉非还原性末端开始逐个切下葡萄糖残基 普遍存在于人和动物细胞中 1、淀粉的酶促降解 专一性水解淀粉的α-1, 6-糖苷键，将支链淀粉的分支部分切下来，产生直链淀粉 。 1、淀粉的酶促降解 淀粉酶 2、纤维素的酶促降解 纤维素是由葡萄糖通过β-1, 4-糖苷键连接组成的多糖 其性质与淀粉有很大差异 生物体内纤维素的降解是在纤维素酶的催化下进行的 2、纤维素的酶促降解 纤维素酶：参与水解纤维素的一类酶的 总称。 主要包括： （1）C1酶 （2）Cx酶 （3）β-1，4-葡萄糖苷酶 2、纤维素的酶促降解 在天然纤维素的降解过程中起主导作用 C1酶破坏天然纤维素晶体状结构，使其变成可被Cx酶作用的形式 2、纤维素的酶促降解 Cx酶也称β-1, 4-葡聚糖酶 水解纤维素衍生物或者水解膨胀和部分降解的纤维素 不能作用于结晶的纤维素 2、纤维素的酶促降解 外切β-1, 4-葡萄糖苷酶：能从纤维素链的非还原性末端逐个切下葡萄糖单位，产物是α-葡萄糖，专一性比较强。 内切β-1, 4-葡萄糖苷酶：以随机形式水解β-1, 4-葡聚糖，它作用于较长的纤维素链，对末端键的敏感性比较小，主要产物是纤维糊精、纤维二糖和纤维三糖。 3、糖原的酶促降解 糖原结构与支链淀粉很相似，分支程度更高、分支链更短 糖原的降解需要两种酶： 糖原脱支酶 糖原磷酸化酶 3、糖原的酶促降解 水解糖原的α-1, 6-糖苷键，切下糖原分支 有转移酶和葡萄糖苷酶两种活性 糖原脱支酶： 从糖原的非还原性末端依次切下葡萄糖残基，降解后的产物为1-磷酸葡萄糖。 3、双糖的酶促降解 （1）蔗糖及蔗糖酶 （2）麦芽糖及麦芽糖酶 （3）乳糖及乳糖酶 3、双糖的酶促降解 3、双糖的酶促降解 3、双糖的酶促降解 糖尿病 糖酵解（EMP）：指在细胞液中分解1分子葡萄糖生成2分子丙酮酸的过程。此过程由10步反应组成，并伴有少量ATP的生成。 EMP途径由三个阶段10步反应组成： 第一阶段：准备阶段（1～3步） 葡萄糖经磷酸化生成1, 6-二磷酸果糖 第二阶段：裂解阶段（4～5步） 由1, 6-二磷酸果糖裂解为2分子磷酸丙糖 第三阶段：丙酮酸的生成阶段（6～10步） 3-磷酸甘油醛? 丙酮酸 第一阶段：准备阶段（1～3步） 葡萄糖经磷酸化生成1, 6-二磷酸果糖 第二阶段：裂解阶段（4～5步） 由1, 6-二磷酸果糖裂解为2分子磷酸丙糖 第三阶段： 丙酮酸的生成阶段（6～10步）; 3-磷酸甘油醛? 丙酮酸； 第三阶段： 丙酮酸