2012级食品营养与检测专业人才培养方案.docVIP

2012级食品营养与检测专业 人才培养方案 宁夏防沙治沙职业技术学院 二0一一年七月三十  食品营养与检测专业人才培养方案 一、专业名称及专业代码 （一）专业名称：食品营养与检测专业 （二）专业代码：610302 二、教育类型及学历层次 （一）教育类型：高等职业技术教育 （二）学历层次：大专 三、招生对象与学制 （一）招生对象：高中毕业生、“中职、技工和职高”起点学生 （二）学制：三年 四、人才培养目标 （一）人才培养目标 本专业培养具有大专学历层次，能拥护党的基本路线，培养德、智、体、美等全面发展，以岗位职业能力培养为主线，采用 “理论模块，情景实训，教学做一体” 本专业毕业生应树立社会主义核心价值观念，具有诚信品质、敬业精神、责任意识、遵纪守法意识，熟悉食品安全的相关法规、政策，具有良好的职业道德。 （二）人才培养规格 1、职业素质、专业知识与能力 表1-1 职业能力素质、专业知识与能力构成 职业能力 能力结构 知识结构 专业能力 食品加工能力 1、果（露）酒的酿造技术； 2、焙烤食品制作技术； 3、软饮料的制作技术； 4、乳制品加工工艺 5、畜产品的制作技术 6、发酵制品加工工艺 1、食品加工技术概论 2、食品原料学 3、食品添加剂 4、食品包装与设计 公共营养指导能力 1、营养配餐设计与功能评价； 2、食物营养指导； 3、营养咨询和调查工作； 4、食