二幼儿营养与膳食2013上岗创新.pptVIP

3）缺乏症:小儿患佝偻病, 鸡胸 。肋骨串珠等 3 VitB1 1）生理功能； 维生素B1是酶的重要组成部分，能促进糖类代谢；促进胃的排空，增进食欲；保持神经系统和心脏的正常生理功能 2）来源:动物内脏、肉类豆类、花生、粗粮 3）缺乏症 缺乏时可引起脚气病，主要症状为人易疲劳，食欲不振，下肢水肿麻痹等。 4 VitC 1）生理功能； ①抗坏血病作用； ②促进伤口愈合； ③治疗贫血； ④保护和解毒功能。 2）来源 新鲜蔬菜和水果， 应尽可能保持新鲜生吃 3）缺乏症； 缺乏时易患坏血病，表现为毛细血管脆弱，皮下出血；牙龈出血、溃烂等。 （六）.水 水为人体不可缺少的物质，它的重要性仅次于空气。幼儿体内水分相对较成人多，约占体重的70%～ 75%，成人约占体重的55%～60%。 水的生理功能： 构成人体组织 参与物质代谢 运输物质 调节体温 润滑作用 合理的膳食制度 饮食次数：三餐一点 时间间隔：两餐间隔4h为宜 食物数量的分配：早餐25-30% 中餐30-40% 午点10% 晚餐25-30% 早餐