发酵培养基创新.ppt

* 在发酵过程中加入某些化学物质会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种代谢产物，或使正常代谢的中间产物积累起来，这种物质被称为抑制剂(inhibitor)。如在四环素发酵时，加入溴化物可以抑制金霉素的生物合成，而使四环素的合成加强。在利福霉素B发酵时，加入二乙基巴比妥盐可抑制其他利福霉素的生成。 * 一、合成培养基和复合培养基 合成培养基(synthetic medium)所用物质的化学成分明确、稳定。用这种培养基进行实验重现性好，但营养成分单一，而且价格昂贵，适合用于研究菌种的营养需求、新陈代谢及其代谢过程中物质的变化，以及进行菌种选育等方面的科研工作，一般不适用于大规模工业生产。但是，在某些菌苗和疫苗的生产过程中，为了防止抗原性杂蛋白的混入，常使用合成培养基。 * 复合培养基(complex medium)是由化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物组成的培养基。这是大规模工业发酵中使用最普遍的培养基，其原料是一些天然产品，如花生饼粉、酵母膏、玉米浆、蛋白胨等。复合培养基的优点是：①原料来源丰富，价格低廉；②营养丰富、组分复杂，一般不需要另外添加微量元素、维生素等物质，有利于微生物的生长繁殖和目的产物的合成。其缺点是每批原料的质量有差异，若对原料不加以控制会严重影响生产的稳定性。 * 固体培养基(solid mediu