方便面 2创新.pptVIP

世界方便面消费量突破1000亿包 总部位于大阪的世界拉面协会25日称，2012年全世界的方便面消费量比2011年增加2.7%，达到1014亿包，首次突破1000亿包。 　 中华面 这是沿袭中国传统面条的配制方法制成。在面团中加碳酸钾或纯碱，汤料的风味亦接近中国习惯，一般使用猪肉、猪油、麻油、大蒜、胡椒、生姜、酱油、酸味料及甘味料配制而成。 和风面 和风面 是日本式口味的方便面。汤料的风味适宜于日本习惯，以鲣鱼、海带、香菇、酒、料酒、酱油、辣椒、生姜、甘味料及山嵛菜等作原料配制。固体佐料还常使用墨鱼、鱿鱼、蚌肉、牡砺、干贝等海鲜类物品。 欧风面 这种面需使用高蛋白质的面粉作原料，面条弹性强，除作家用主食外，常作筵席及宴会之点心。其汤料中的原料由肉、番茄、橄榄油、色拉油、丁香、肉挂皮、酸味料及甘味料等配制成。 2、工艺流程说明 (1). 面团调制 松散混合阶段 成团阶段 成熟阶段 塑性增强阶段 （三）生产工艺 (2). 静置熟化 面团熟化是使面团在静置时消除张力，使处于紧张状态的面团网络结构松弛，并进一步使各自分散的小球状团粒结构在重压下彼此粘连。 （三）生产工艺 (3). 复合压延 杯装面：0.3mm 袋装煮食型油炸面：1-2mm 软面及炒面：1.2mm （三）生产工艺 (4). 波纹成型 “切条折花 自动成型装置” （三）生产工艺 (5