疾病预防和食品安全教育.pptVIP

第一部分 疾病预防 ◆什么是传染病？ 传染病是许多种疾病的总称，它是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传染的疾病。最常见的如流感（禽流感、甲型H1N1流感等）、SARS（非典型性肺炎）、乙肝病等。 ◆发病周期与症状 ⊙潜伏期 ⊙前驱期 ⊙发病期 ⊙恢复期 ●潜伏期，指病原体侵入人体起，至首发症状的时间。 ●前驱期，一般有乏力、头痛、微热、皮疹等表现，但多数人没有前驱期。 ●发病期，即症状明显期，症状由轻而重，由少而多，逐渐或迅速达到高峰。 ●恢复期，免疫力提高，病变修复，多为痊愈，少数疾病留有后遗症。 ◆预防措施 ●对病人和疑似病人要早发现、早报告、早隔离、早治疗。 ●切断传播途径。注意隔离、消毒、杀虫、灭鼠，要消除带菌媒介，搞好食品及环境卫生。 ●个人要养成饭前便后洗手的好习惯。 第二部分 饮食卫生 ◆食物中毒症状 ●食物中毒最常见的症状是呕吐、腹泻、同时伴有上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤失去弹性、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低、甚至会导致休克。 ◆易中毒食物类别 ●豆浆加热不彻底会引起中毒。 ●食用未烧熟的四季豆可导致中毒。 ●马铃薯发芽或变绿是，烹调食用后会发生中毒。 ●剩饭菜、甜点心、牛奶等加热不彻底会引起细菌性食物中毒