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名词解释集合2013 第一章?蛋白质结构与功能 1. Peptide 氨基酸通过肽键连接而形成肽 2. peptide bond 由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。 3.蛋白质变性(denaturation)与蛋白质复性(renaturation) 蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。蛋白质复性：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性(renaturation) 。 4.蛋白质的一级结构 指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。 5.蛋白质的二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 6.α-helix α-螺旋是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象 7.β- 8.超二级结构 在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，被称为超二级结构。 9.结构域（domain）分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域 10.蛋白质三级结构 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位