农产品质量安全讲座.ppt

农产品质量安全  舌尖上的安全 农产品质量安全舌尖上的安全 一、农产品质量安全现状 既包括涉及人体健康、安全的质量要求。 也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等 非安全性的一般质量指标。 还涉及到标签及安全教育等问题。 食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性中毒，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。 在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导致污染 。 微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等； 2、农产品质量安全现状 马局长用三句话概括：一句是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基本态势。第二句“我们也要看到，特别是在现阶段，面对数量众多，小而分散的生产主体，质量安全的风险隐患依然存在，一些问题也时有发生，质量安全的形势不容乐观。”第三句“我们肩负的任务非常艰巨。”他说第一位的还是要确保不发生系统性的大风险，解决农产品质量安全可以说是一个长期的过程，既要打攻坚战，又要打持久战；既要治标更要治本。从根本来讲，关键是要转变生产的发展方式，靠现代农