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凉菜做法大全 凉拌菜是多数吃货每餐必备美味，究其原因，除了美味外，方便快手也是主要理由。可能有部分吃货小伙伴会说，小编同志，这都秋冬季了，还教大家凉菜怎么做啊？！别逗了，难道你能忍住不吃？！哈哈哈。快转走留存吧！ 一、凉拌青瓜 1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。 2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。 3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。 4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。 5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。 二、凉拌腐竹木耳 1. 提前将腐竹和黑木耳泡好； 2. 准备好其它原材料； 3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟； 4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用； 5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出； 6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥； 7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味； 8. 拌均匀即可。 三、麻辣凉拌藕片 1、烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆； 2、捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐； 3、将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透； 4、加入糖，生抽和醋； 5、拌匀即可。 四、凉拌黄瓜木耳 1、黄瓜去皮切段，用少许盐腌制15分钟。 2、木耳泡发好后用