合理膳食与营养.pptVIP

合理膳食与健康 健康的概念 WHO健康定义：健康是指身体、心理和社会适应处于完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱。 WHO 报告指出，健康取决于下列因素： 遗传因素占15%； 环境因素占17%--自然环境、社会环境； 医疗因素占8%； 生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤占总死亡的60%。 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重要危险因素。 学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。 流行病学资料 不良生活方式与疾病的关系 健康五大基石 合理膳食 心理平衡 适量运动 戒烟限酒 合理膳食 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 人体必需的营养素 碳水化合物 蛋白质 矿物质 维生素 膳食纤维 脂类 中国居民膳食指南 食物多样，谷物为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 4 1 2 3 减少烹调食用油，吃清淡少盐膳食 5 中国居民膳食指南 7 8 9 10 食量与体力活动要平衡 饮酒限量 吃清洁卫生，不变质的食物 三餐分配要合理 6