专题八第讲酶的应用和生物技术..pptVIP

(4)研究发现,固定化强度强的酵母颗粒发酵效果好,且稳定性高、使用寿命长。某机构利用上述装置,将2%、2.5%、3%的海藻酸钠分别利用2%、3%、4%的X溶液进行凝胶化处理,所得到的固定化酵母颗粒的强度及在28℃下发酵48 h后的酒精产量见下表： 6.3 6.4 6.7 6.2 6.4 6.7 6.5 6.5 6.7 酒精量 (%) 1 160 1 170 1 170 1 140 1 100 1 030 990 950 930 固定化 强度 (g/30个) 4 4 4 3 3 3 2 2 2 X溶液 (%) 3 2.5 2 3 2.5 2 3 2.5 2 海藻酸 钠(%) 从表中数据可以看出,随着X溶液浓度的增加,　　　增加;凝 胶固定化效果较好的海藻酸钠与X溶液浓度分别是_________ 　　　　　　　　　　。 【解题探究】 (1)制备固定化酵母细胞的实验步骤是： 酵母细胞的活化→　　　　　　→配制海藻酸钠溶液→ 　　　　　　→固定化酵母细胞。 提示：配制CaCl2溶液(饱和硼酸-氯化钙溶液)　海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 (2)制备过程要求严格的　　　　　　　,防止其他微生物污 染。 提示：无菌操作 (3)在海藻酸钠加热溶化的过程中,为防止海藻酸钠焦糊,应注 意什么? 提示：需使用小火或间断加热。 【解析】(1)图1为固定化酵母细胞的步骤,X溶液为CaCl2溶液(饱和硼酸-氯化钙溶液),作用是使胶体聚沉,即使海藻酸钠形成凝胶珠。(2)图2为发酵过程,因是无氧呼吸,故搅拌的目的只是增加培养液与酵母细胞的接触面积。(3)溶解海藻酸钠时需注意用小火或间断加热,然后将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后,加入酵母细胞充分搅拌混合均匀,防止高温杀死酵母细胞。(4)分析表格可知随着X溶液浓度的增加,酵母细胞的固定化强度增加,固定化强度和产酒精量都较大的海藻酸钠与X溶液浓度分别是2%、4%。 答案：(1)CaCl2溶液(饱和硼酸-氯化钙溶液) 海藻酸钠形成凝胶珠 (2)蒸馏水　培养液与酵母细胞充分接触 (3)小火(或间断)　冷却(至室温) (4)固定化强度　2%、4% 【总结提升】固定化酶和固定化细胞的主要方法 通过物理吸附作用,把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上 物理 吸附法 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相互结合,或将其结合到载体上 化学 结合法 将微生物细胞(酶)均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 包埋法 图　示 原　理 名　称 【变式训练】某校学生尝试用琼脂作载体,用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。实验结果见下表(假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同)。 不变蓝 变蓝 现象 60℃保温5分钟,取出冷却至室温,滴加碘液 √ √ 淀粉溶液 √ 普通α-淀粉酶 √ 固定化淀粉酶 2号试管 1号试管 实验表明1号试管中淀粉未被水解,你认为最可能的原因是( ) A.实验中的温度过高,导致固定化淀粉酶失去活性 B.淀粉是大分子物质,难以通过琼脂与淀粉酶接触 C.水浴保温时间过短,固定化淀粉酶未将淀粉水解 D.实验程序出现错误,试管中应先加入碘液后保温 【解析】选B。本题考查酶的固定化,意在考查理解和应用能力。由于固定化酶是用包埋法固定的,而淀粉是大分子物质,它不能通过琼脂与酶充分接触,导致淀粉不能被水解而遇碘液呈现蓝色。 热点考向3 DNA的粗提取与鉴定? 【典例3】下图为“DNA的粗提取与鉴定”实验的相关操作。这些操作目的正确的是( ) A.①是洗涤血细胞,去除血细胞表面的杂质 B.②是溶解DNA,去除不溶于酒精的杂质 C.③是溶解DNA,去除不溶于2 mol/L NaCl溶液的杂质 D.④是稀释NaCl溶液,去除不溶于低浓度NaCl溶液的杂质 【解题探究】 (1)提取DNA的实验原理。 ①DNA在不同浓度的NaCl溶液中　　　　　　不同。 ②提取DNA：　　　　　NaCl溶液。 析出DNA：　　　　　　NaCl溶液。 提示：①溶解度　②高浓度　低浓度 (2)在“DNA的粗提取与鉴定”实验中,两次使用蒸馏水,其目的 分别是什么? 提示：第一次是使鸡血细胞吸水涨破,获取含DNA的滤液。 第二次是稀释NaCl溶液,使DNA逐渐析出。 【解析】选C。①是加蒸馏水使鸡血细胞吸水涨破获取含DNA的滤液;②是提纯DNA,去除溶于酒精的杂质;③是溶解DNA,去除不溶于2 mol/L NaCl溶液的杂质;④稀释NaCl溶液,使其浓度达到0.14 mol/L时,DNA溶解度最小,使DNA析出。 第2讲　酶的应用和生物技术 在其他方面的应用 一、酶在食品制造和洗涤等方面的应用 1.影响果汁产量的物质及处理方法： (1)影响果汁产量的物质——_______和_____。 (2)处理方法——酶解