第7章：糖代谢-2013.ppt

第七章 糖代谢 一、糖的主要生物学功能 提供能量：通过氧化释放大量能量（淀粉、糖原是重要的生物能源）。 主要碳源：转化为生命必需的其它物质，如蛋白质、脂类、核酸等。 结构成分：纤维素、糖蛋白、糖脂 特殊功能与调节：生物膜中的糖蛋白、糖脂（细胞间的相互识别、细胞生长与分化、免疫、先天缺陷等遗传病、药物作用） 二、糖的分类 根据分子大小 单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位。 寡糖：水解时每个分子产生2~6个单糖残基。 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 1、单糖 重要的戊糖： 核糖（ribose）、2-脱氧核糖（2-deoxyribose） 3、多糖 天然糖类主要存在形式 因物种而不同 重要多糖： 1）淀粉（starch）：植物细胞能源的储藏形式 直链淀粉 支链淀粉 2） 糖原（glycogen） 动物淀粉，动物及细菌的能量储存物质； 结构与支链淀粉类似； 遇碘为红棕色； 3）纤维素（植物细胞壁结构多糖） 葡萄糖β(1→4)糖苷键连接而成的无分支的多糖 4、糖缀合物 第二节 蔗糖和多糖的分解 二、淀粉的水解和磷酸解 α-淀粉酶:淀粉内切酶，水解α-1.4-糖苷键； β-淀粉酶：淀粉外切酶 ，从非还原端顺次切下两分子葡萄糖，水解α-1.4糖苷键； 脱支酶：水解 ?-1,6-糖苷酶，又称为R酶； 麦芽糖酶：水解?-1,4-糖苷键 三