糖尿病的饮食治疗(病人).pptVIP

易致血糖高的食物 米粥类 面食类 汤类 油炸 蔬菜类 软的、稀的、粘的易吸收 不易致血糖高的食物 主食类 粗纤维类 干的、硬的、不宜吸收的 食物交换 食物交换（蛋白质） 食物交换（脂肪） * 主食类食品占每日总能量的50～55% 碳水化合物分为简单糖和复合糖 单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使血糖升高明显；双糖主要指蔗糖、乳糖等，精制糖常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等 精制糖可以产生能量但不含其他营养物质 复合糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉不会使血糖急剧增加，并且体积大，饱腹感强，应做为身体热量的主要来源 * 乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。 谷物类、坚果、蔬菜和水果中的蛋白不属于优质蛋白 大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。大豆蛋白饮品比牛奶容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，而且松软不坚硬，可使其更易消化吸收，被称为绿色牛奶。大豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效，有“血管清道夫”的美称