葡萄酒知识普及创新.pptVIP

葡萄名称 主要产区 干/半干/甜 风格与特色 味道 卡本妮苏维翁 Cabernet Sauvignon 又名：赤霞珠 解百纳 沙威龙 卡本内苏维侬 法国波尔多 Bordeaux 美国加利弗尼亚 California 智利/阿根廷 Chile/Argentina 澳大利亚 Australia 新西兰 New Zealand 干 * 辛辣味 Spices * 草本味 Herbs * 黑醋栗 Blackcurrants * 黑莓味Blackberries * 红樱桃 Red Cherries * 雪茄味 Cigars * 是波尔多区,也是世界上最常用的酿 酒葡萄品种 * 单宁含量较高，酒体强劲 * 适合长期贮藏，陈年后味道更佳 * 与梅洛或设拉子混合后更好 梅洛 Merlot 又名： 美乐 梅露汁 法国*波尔多 Bordeaux *美国加利弗尼亚California *智利/阿根廷Chile/Argentina *新西兰New Zealand 干 *李子、梅子味 Plums * 波尔多区的另一主要葡萄品种 * 比卡本妮苏维翁柔和，故通常用于与之调配 *单宁柔和，口感滑爽，容易入口 黑皮诺 Pinot Noir 又名：黑比诺 黑品诺 皮诺洛瓦 *法国布根地 Burgundy *智利Chile *美国加利弗尼亚California * 新西兰New Zealand * 澳大利亚Australia 干 *草莓味 Strawberries *甜浆果 Sweet berries *蘑菇的味 Mushrooms * 布根地地区的主要葡萄品种 * 颜色淡，酒精高 * 也可用来酿造香槟及汽酒 设拉子 Shiraz 又名：西拉 希哈 *法国罗纳河谷 Rhone Valley * 澳大利亚Australia *美国加利弗尼亚California 干 *胡椒味 Pepper * 野莓味 Raspberries * 浆果果酱味 Berry Jam *单宁含量较高 * 可与卡本妮苏维翁混合, 陈年更佳 * 独特的紫色 *优雅而浓郁，果味充盈而复合 葡萄名称 主要产区 干/半干/甜 风格与特色 味道 夏多内Chardonnay 又名：莎当妮 霞多丽 *法国 布根地Burgundy *法国香槟区Champagne * 意大利 Italy * 美国加 California * 智利/阿根廷Chile/Argentina * 澳大利亚 Australia * 新西兰 New Zealand 干 * 无花果味 Figs * 瓜果味 Melons * 桔子味 Citrus fruits * 橡木桶味道 Oak * 黄油味 Butter *烤面包味道 Toastiness * 在世界各地成功种植 * 在橡木桶中称年效果更佳 * 花香味、果香味浓郁 苏维翁白 Sauvignon Blanc 又名：长相思 白苏维侬 * 法国卢瓦区 * 新西兰 * 法国波尔多 干 * 醋栗果味 Gooseberries * 草香 Grass * 香料 Herbs 热带水果 Tropical fruit * 与众不同的芳香味 * 法国卢瓦区和新西兰的苏维翁白最具代表性 * 在法国波尔多区常与谢蜜雍混合调配制酒 橡木桶内陈年后会有一种“烟熏”的味道. 谢蜜雍 Semillon 又名：赛美蓉 瑟美戎 *法国波尔多 * 澳大利亚 干 * 蜡的味道 Candle wax * 青柠（酸橙）的味道 Lime * 菠萝的味道 Pineapple *用于制作有长久陈年潜力的柔和白葡萄酒 * 酿出的酒较柔和 * 在法国波尔多地区与苏维翁白调配成甜白酒和格拉夫酒，也常与夏多内混合使用 *如果是未完全成熟的，会有青草的香味 雷司令 Riesling 又名：薏丝琳 丽诗玲 * 德国 * 法国阿尔萨斯 * 澳大利亚 * 新西兰 干 *花香味 Flowers * 柠檬 Lemons *年轻的酒有芬芳的花香味 * 成熟后可表现出细腻的油的味道 葡萄种类介绍 收葡萄 1 破皮 发酵 压榨 橡木桶陈年 装瓶 葡萄酒的生命曲线 葡萄酒是一种随时间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等，葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成了葡萄酒的“生命曲线”。所以,葡萄酒并非越陈越好。 优质红葡萄酒 衰　老　 普通葡萄酒 成　熟　　 质量 优质白葡萄酒 时间 葡萄酒的