课题：胡萝卜素的提取创新.pptVIP

* * * * * * * * 胡萝卜素介绍 （3）治疗缺乏维生素A所引起的各种疾病：如干皮症、夜盲症等。 1.作用： （1）作为食品色素，用作食品、饮料、饲料的添加剂。 （2）能清除自由基，抑制DNA的氧化，使癌细胞恢复为正常细胞。 α-胡萝卜素、β-胡萝卜素（ ）、γ-胡萝卜素 最主要的 β-胡萝卜素 维生素A 2.分类（根据碳碳双键数目）： 胡萝卜素介绍 （3）利用微生物的发酵生产。 3.研究进程： （1）植物中提取。 （2）岩藻中提取。 4.工业提取β-胡萝卜素的方法： 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素， 但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。 岩藻 一、实验室提取胡萝卜素方法： 萃取法 1.概念： 萃取指利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的物质提取出来的方法。 2.能够萃取的原因： 不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂。 课题6 胡萝卜素的提取 思考： 3.萃取剂的选择 分类 水溶性 水不溶性 试剂 乙醇 丙酮 乙酸乙酯 乙醚 石油醚 苯 四氯化碳 沸点（℃ ） 78.4 56.48 77 35 90~120 80 76 一、实验室提取胡萝卜素方法： 萃取法 课题6 胡萝卜素的提取 （1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素