发酵工程....pptVIP

发酵工程 第一节 发酵工程的概述 6.1.1发酵工程的定义 利用包括”工程微生物”在内的具有特定功能的某些微生物,通过现代工程技术手段(主要是发酵罐或生物反应器的自动化、高效化、功能多样化、大型化）生产各种特定的有用物质，或者把微生物直接用于某些工业化生产的一种生物工程。 发酵的定义 1、传统发酵:最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。 2、生化和生理学意义的发酵:指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。 3、工业上的发酵:泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程 6.1.2 发酵方法的类别与流程 发酵方法 根据对氧的需要区分： 厌氧和有氧发酵 根据培养基物理性状区分： 液体和固体发酵 根据从微生物生长特性区分： 分批发酵和连续发酵 发酵的流程 工业发酵步骤和工艺流程 (1)配制用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的 培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌 (3) 将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发 酵罐中 (4) 将接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物 将产物抽提并进行精制，以得到合格的产品 (6)回收或处理发酵过程中产生的废物和废水