夏天做菜图解.docVIP

菜系：家常菜 做法：煮 口味：咸鲜 食疗：其它 主料： 小麦面粉虾仁 猪肉(肥瘦) 韭菜 配料： 鸡蛋姜 青葱 调料： 酱油味精 盐 花生油 　韭菜虾仁水饺的原料：猪肉，韭菜，虾，面粉；　　　　韭菜虾仁水饺的配料：油，盐，酱油，味精，生鸡蛋1个，葱，姜；　　　　韭菜虾仁水饺的做法：　　　　　　饺子馅：　　　　1.将肉剁成肉馅（可以用绞肉机绞），鲜虾剥皮，切成小款，放入菜盆中。 　　2.葱、姜剁成末（没有定量，喜欢吃就放多点） 　　　　3.韭菜洗净晾干，切成末（天气不热的话最好前一天晚上洗好，晾一晚，这样不容易出水），待用； 　　　　4.切好的韭菜先别放进菜盆里，皮没弄好，放早了容易出水。。先把肉和虾里放上1勺油，拌匀，用油养一养。。接着，就先和面，和好了再调馅； 　　　　和面：　　　　干面粉适量（就是基本和菜肉差不多体积，就差不多了），向里面加冷水，一点一点的加，和起来，直到面软硬适中（就像软和的橡皮泥就好了） ? ? 　　　　和好的面用手绢盖一下，备用。　　　　下面就要开始和馅了，将之前备用的馅都拿出来。　　 　5.将韭菜放进菜盆里，放入酱油，味精，油（我们家做100多个饺子，差不多半斤韭菜，半斤多肉，虾随便，一般放5-6勺油，勺子大小看看图吧，基本上拌起来韭菜上会看起来亮亮的，不太散，放多点油香，当然油也不能放多，太软的馅不好包，容易