营养咨询与教育..ppt

营养咨询和教育 公共营养师培训 营养咨询和教育 营养咨询和教育是通过营养信息的交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式的活动和过程。 目的： 1，提高各类人群对营养与健康的认识。 2，消除或减少不利于健康的膳食因素。 3，改善营养状况。 4，预防疾病的发生。 5，提高人们的健康水平和生活质量。 营养咨询和教育的作用： 1，传播营养知识。 2，提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。 单元一 食品选购指导 学习目标： 掌握主要的食物分类方法和各类食物的营养特点 熟悉饮料和饮品的种类及其营养特点 掌握食物和饮料的选购要点和指导原则 一、食物分类和各类食物的营养价值特点 二、饮料和饮品的种类及其营养特点 水和饮料的营养价值和特点 三、食品选购应注意的卫生问题 门诊咨询—饮料的选购指导 案例:我儿子9岁，经常喝什么饮料最好?我不爱喝茶，喝什么好? 工作程序: 1，确定来访者身份 2，询问爱好 3，提出建议 4，注意问题 单元二 烹饪营养的指导(重点) 烹饪要注重色.香.味.形.器.质和营. 学习目标 了解烹饪方法.温度变化对蔬菜营养.颜色和味道的影响. 掌握烹饪方法.温度变化对蔬菜营养素和质量的影响,以及营养素的损失率. 1,常用烹调方法对营养素的影响 2，减少烹调中营养素损失的措施 1）上浆挂