营养学基础知识-朱学良..ppt

第五节 维生素 维生素：A、B、C、D、E、K 分类： 水溶：B、C、 脂溶：A、D、E、K 类维生素：牛磺酸等 相关产品 21世纪金维他、ABC饮料、雅克V9、 红牛、绿之源、脉动、黄金搭档 饮料专题 随着乐百氏脉动饮料全国范围内的热销、断销，市场上再次显现功能性饮料市场潜在空间，一场“功能性饮料霸主之战”即将上演。 红牛在饮料市场上义无返顾的奔跑了十年，奔来跑去抬头一看。 维生素的共同特征 维生素的种类很多，化学结构差别很大，生理功能各异，但都有下列特征； 1、维生素或其前体（如胡萝卜素）都在天然食物中存在； 2、一般在人体内不能合成，或合成量很少，不能满足机体的需要（如K)，也不能储存于组织中，必需经常由食物来供给； 3、它们既不是能量物质（如葡萄糖），也不是结构物质（如纤维素），它们是调节物质； 4、它们参与维持机体正常生理功能，需求量极少，但作用极大。需求量通常以微克或毫克计，但是当膳食中缺乏维生素或吸收不量时，可产生特异的营养缺乏症，甚至死亡（如C，航海时）。 维生素的分类 分类依据：溶解性 1、水溶 2、脂溶 3、脂溶性维生素尤其不能多吃？ 维生素缺乏的常见原因及预防 1、维生素摄入量不足（主要原因） （1）自然灾害、贫穷等造成的食物供给量不足； （2）膳食结构不合理（偏食，如不爱吃水果，就会