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食品安全教育知识测试题库 第一部分： 一、单选题（共80题） 儿童佝偻病是由于缺乏（ D ）造成的。? A．铁? B．锌 C．镁? ?D．钙? 钙的要来源是（ B ）。? A．蔬菜?? B．奶与奶制品??C．水果?? D．粮食? 2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。 A12315 B．12331 C．12358 D．12369 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（） ?A．维生素A? B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E? 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（ B ）? A．干眼病?B．脚气病?C．癞皮病?D．佝偻病 天然毒素食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。 A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯 以下属于优质铁食物来源是（ D ）? A．牛奶 ?B．大米 C．菠菜? D．瘦肉 以下含维生素D最丰富的食物是（）? A．动物肝脏 ?B．禽肉 ?C．蔬菜 ?D．大豆 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 （）? A．?