食品安全地方标准发酵肉制品生产卫生规范-上海市质量监督检验技术.pdfVIP

《食品安全地方标准发酵肉制品生产卫生规范》 编制说明 一、任务来源及简要起草过程 (一)任务来源、起草单位、起草人 《发酵肉制品生产卫生规范》列入 2011 年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受 上海市食品药品监督管理局的委托（委托协议书项目编号 SHDBZ2011-004），上海市质量监 督检验技术研究院作为主要承担单位负责组织该标准的制定工作，上海市质量技术监督局、 上海市食品药品监督所作为标准技术合作单位参与标准的制定工作。 本标准主要起草人：段文锋、张清平、陈向荣、陈蓉芳、顾文佳、顾宇翔、杨轶眉、黄 启明。起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制 说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归 纳相关的意见和建议以及行业内征求意见和标准送审等。 (二)简要起草过程 1、标准任务下达后，上海市质量监督检验技术研究院针对制定《发酵肉制品生产卫生 规范》食品安全地方标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于 2011 年 12 月组建了由上海质量监督检验技术研究院、上海市质量技术监督局、上海市食品药品监 督所组成的标